土豆罐焖鸡

土豆罐焖鸡(图文)
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8 q9 Q7 z2 n- Z料： . N0 X9 h2 D+ |$ N6 B( w3 _) q
　　鸡腿1只、土豆6个、香菇4朵、葱1根、姜2片、红枣8粒 ; u/ n4 U! i# r( v+ N0 ]
　　辅料：
9 g) q7 z7 `& `* f# z　　1、酱油2大匙 " M( p9 g- R6 n7 p: m  p
　　2、酱油2大匙、酒1大匙、糖1/2大匙、盐1/4茶匙、胡椒粉少许 2 H( O$ O0 l: v: I' X1 u/ M; ^5 c# F
　　做法： # x! X' x% U; X# r8 f4 k- p1 x- T
　　1、鸡腿剁小块，拌入调味料(1)略腌后，用油炸至上色捞出；土豆去皮、切滚刀块后，用油炸一下。   [  Z6 R+ s6 T6 B( A
　　2、香菇泡软、去蒂、对切两半；红枣洗净、泡软；葱姜切末，备用。 - c3 t0 j1 F/ D# ~$ j$ y! J* f
　　3、用2大匙油爆香葱姜末后，放入鸡块和香菇略炒，再加入调味料(2)和3杯清水及红枣烧开，煮10分钟后，再与土豆一同盛入罐内同煮。
2 j; C; f; _3 |' d8 d% U: x1 }& [　　4、待熟软入味即可盛出食用。
7 A1 f1 {0 L8 i2 {: t8 o　　技巧：
2 L4 f- |4 }9 {3 Z0 u/ l+ D　　红皮的小土豆比较松软，含水分少，比较适合久焖的菜。
' Z+ V7 P: {$ D5 ^2 u. Z　　如果用瓦罐直接放在炉火上焖，一定要小火，以免破裂；如需添加汤汁，要加热水或热汤，否则也容易破裂。