生炊龙虾

生炊龙虾( K* d2 }5 A+ I8 A& R
http://food.goodmood.com.cn/　日期：2006-8-25 8:21:35　来源：潮汕美食
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　　主 料： 活龙虾750克，芫荽50克。
/ N8 E% l. q! I$ K　　配 料： 白酒25克，味精，幼盐，姜，葱适量，潮州桔油2碟。 & a2 S6 G+ U* ]" S9 Z
　　做 法： 1、原只龙虾洗净斩去虾脚，再斩段，用刀轻拍一下，摆落碟。
5 L: [# `2 c' H, o8 C& o* T: B　　2、头部开边，去净壳和腮，斩件摆在虾脚上面，尾部开边，拣去虾屎，连壳斩件摆在虾头上面。
2 j" X7 `# l7 k/ k. x　　3、用小碗盛白酒，加入幼盐开匀后撒落虾肉上，虾的上面放着姜、葱，上笼猛火蒸8分钟即熟取出。6 P, ]' _* P6 k' p; Y) p
　　4、拣去姜、葱，淋上熟油，碟边伴芫荽。跟桔油2碟上席。
5 P0 E5 [) D* e　　特 点： 此菜肉质鲜嫩，味鲜美，以桔油佐食，更醒味、爽口。
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