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做的不正宗，上海的同志们不要拍砖啊！2 T. [" S1 h  ^8 M  J                          & a( l) p4 r0 p( U            我不是上海人，对生煎却莫名的喜欢。家里包饺子的话，必然有一大半是做了生煎饺子。同名为生煎 3 U6 P9 F' k- _7 [            的还有生煎包子，也称生煎馒头。记得《今生今世之民国女子》里提到张爱玲有一次在上海街头遇到 0 s( S8 A3 z; Q( O            瘪三抢她手里的生煎馒头，一半落地，另一半她还是连纸包一道“紧紧的”抢了回来。 : s. [- w9 G$ G  w3 X9 |, y9 j            4 G; b, |5 z( @6 y$ Y3 m             在网上搜了搜生煎的故事，转载一个写的比较有意思的： 4 O5 L7 A. ]$ d' ~; i8 M% b            : z5 f; _. H- s0 `; z6 H             生煎，全称生煎馒头，是上海的一种市井小吃。我每每听见提到这四个字，眼前便立刻幻现出祖母捉' ]' E6 ]" j$ i3 Z" Y             着我和表妹的手，排在点心店等候的情景，似乎那香味和温度也蒸着我一般。 1 _' N4 G0 t3 T" g- U2 Q) g- r            古  龙在小说里写到，胡铁花坐在小茶馆里等楚留香，一次能吃下两笼蟹粉汤包，二十个生煎馒头，) q7 p1 m9 O9 F2 I& q5 ~9 V             "又就着一碟麻糖喝了两壶茶"，纯属小说家言，而且是男小说家  言。较为"在地"而市井的小说家言， 0 z% i. r6 G2 d# U; Z            终究还得看张爱玲的。《十八春》里写到做舞女的曼璐"是有吃宵夜的习惯的"，一天深夜回家后正吃4 B$ j) ~; V( @( C% Z             着翻热过的生煎馒头，  忽然听见楼上的母亲还没有睡，"当时就端着一碟子生煎馒头，披着一件黑缎! F) \4 w' I, M             子绣着黄龙的浴衣上楼来了。""曼璐让她母亲吃生煎馒头，她自己在一只馒头上咬了  一口，忽然怀疑/ U2 C: H; m3 X0 A# e             地在灯下左看右看，那肉馅子红红的。她说：'该死！这肉还是生的！'再看看，连那白色的面皮子也染' j6 q; g: f1 r+ v8 j# w             红了，            方才知道是她嘴上的唇膏。" ( J9 v% x' S7 R; L. B, f            　  　            张爱玲笔下的红色，肉感而不祥，市井而荒凉，华美而蚤子。除了墙上的一抹蚊子血以及胸膛1 O# D9 R8 C' a  g! Q             上的一颗朱砂痣，张迷们可能还未发现这染红了生煎馒头的肉馅和面  皮的唇膏。在根据这部小说拍成1 E# E! R- V+ I. E% U 的电影《半生缘》里面，梅艳芳扮演的女二号曼璐真真切切地表演过吃生煎馒头。（文章来源：http://www.126blog.com/wap/default.asp?q=showlog&logid=129356&classid=10&lpage=2） 2 Y  k3 |7 R% t) v1 N9 T2 r' e            : ?: y0 v, F0 ^& k6 R             这样的美食，不吃，岂不是人生一大遗憾？; q; `. E) a2 R+ u- i              + M/ J2 o3 N: a6 L. Z% ^* M$ T            可惜，在美国找不到真正的生煎，没关系，吃不到正宗的，咱最擅长的不就是做假冒产品吗？1 u  C. N2 L8 q- N- [$ j, r              1 }: z% F7 `8 k2 e, E, b" {            包好的包子，看看哪些是我包的，哪些是小凯包的？后面的群众演员分别为意大利甜醋和俺家的油瓶子。

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+ t$ t; `/ W/ O: r             我用面包机发的面，详细程序看这里： 9 C1 Y6 k$ X- H+ Q, P            面包机不失败版---大馅豆腐素包子补充一点，图片里面的酵母是7克，大约两茶勺，其实多一点少一点 " z' n; w: w: @& v            没有太大关系，多一点就发的快，少一点发的慢一点。 7 o3 N1 ~9 @/ }: P5 n) |% @! u            ; L: l  T  u. [2 N8 a             馅是猪肉香菇（这是我用的绞肉机），香菇是老妈给寄来的野生香菇，非常香。不弄皮冻汤了，太麻烦。

下油锅

$ {& C8 |$ ]  }1 ]$ J4 ^+ R$ V. q             之后，煎到底部稍硬，加小半杯水，盖上盖子，水烧干了后煎到底部金黄就好了。 9 a* i6 B0 u; w             + P3 e9 V" H; ~# k! @& s% _            这一盘是小凯的

这一盘是我的

菜饭一起来了，标准的家庭小吃，也是老百姓喜欢的食物。

生煎包子是非常好吃的，比较喜欢吃素菜做的

记得三年前去上海。永远忘不了晚上十一点载杨生煎的门口排队买生煎包的情景。

同楼上,小杨生煎生意超好,味道也还不错,楼主自己下厨,已经很不错了,放些葱花,芝麻也许更好

同意楼上的，芝麻葱花不可少啊。+ u  D' E9 K* n8 N0 W7 E* s
金黄的底很不错啊。
$ C% T% x9 Y0 Y. V. Y上海的生煎好像基本上都是纯肉的。
8 ~4 E' c9 C6 |, A1 T" t/ _还有，在上海不叫生煎饺子，叫锅贴。