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烹制方法（三人份）　) b+ J& y1 \7 M6 }9 R( n
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     材料：鸡腿(3只，400克)、党参须(1小把)、枸杞(10克)、葱(1根)、姜(3片): D( S- m* `$ c  x
　　调料：盐(2汤匙)、绍兴花雕酒(1瓶，500ml)
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1 洗净鸡腿，放入沸水中汆烫1分钟，捞起沥干水备用。
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0 m8 Y* l! V5 _! x0 ?2 洗净党参须，切成小段；枸杞用清水泡发，葱切段，姜切片。+ ]0 G6 T, R$ D& _& ^
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3 锅内注入4碗清水，放入党参须、枸杞、葱段和姜片，加盖大火煮沸。
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4 接着放入鸡腿，加盖大火煮沸，转小火续煮15分钟。 - v4 \  F5 d9 z! d" T' u0 N
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' i- c0 |' L; E; c5 捞起鸡腿，摊凉后斩成块状；汤汁倒入砂锅内，静置30分钟晾凉。
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6 注入1瓶花雕酒，加入2汤匙盐调匀，放入鸡腿浸泡2小时以上。
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$ z6 ?7 x) M1 s9 h4 l7 捞起鸡腿盛入碟中，淋上少许汤汁，即可上桌。 0 b2 G# b6 K/ r/ |# A5 N
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厨神贴士. V2 T5 E, q6 P% Q3 v: @

( X" I5 f% W) D; M+ [! x+ p　　1、鸡腿烹调前要先飞水，可去除鸡腿的血水和异味，使其肉味更鲜美。2 y/ e& v3 Y4 ]9 i6 w& Z
　　2、鸡腿很易熟，下锅后不可开大火久煮，否则鸡腿肉会变老发柴，失去爽滑的口感。/ K0 c% X5 \, y. o- L; F
　　3、浸鸡的汤汁可反复使用，平时放入冰箱冷藏，想吃醉鸡时，只需放入煮熟的鸡肉，浸至鸡肉入味即成。
) M' d$ V1 Q6 T5 d& @0 ~% @　　4、党参汤汁煮好后，需静置一段时间晾凉，才可倒入花雕酒，热汤会使部分花雕酒蒸发，使醉鸡的酒味变淡。. ^" L0 `3 c7 A6 b. m
　　5、用花雕酒入菜，具有去腥、去膻、增香的作用，使菜肴更加鲜美，还有活血、壮筋骨和暖胃驱寒之效。! D5 @/ h$ L3 n

这道菜会不会吃醉呀？只吃醉虾，什么时侯来做一下。