香辣肥肠全程图结解( J: m" g* A  S- j

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0 q& V+ W6 ~7 p主料：大肠
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配料：干辣椒、蒜米5 ^7 x6 E- {' l5 Z: D! i$ _# ]: T/ d

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菜料：香菜9 @4 X+ \2 p) \$ P$ t6 V% K

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' `& |! t; v9 Z- A$ g9 ^  X调料：淀粉、盐、鸡精、白胡椒粉（顺时针顺序）' J1 c! t( V* T6 b9 d! j% Y

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调料：加料酒、微量醋2 m+ Y/ a: g7 G+ H
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! Q: _5 X- I/ t0 k4 V调料：干辣椒、姜碎。: U. }/ b# C7 Q

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. b( N6 A6 H, b' q注意事宜：怎么样就可以煎出外焦里香的大肠？很多人在想，煎的火候要注意的，煎到蒜米金黄，煎到肠油的泡沫退去，就可以了，记得放点糖或蜜，这样颜色好，而且很香，又可以中和之前放入的醋的酸。
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! h. m* Y# d! ~3 x' Y% T* c成品& F$ U5 W2 w* S5 v5 O0 T3 h
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大肠洗干净后先要卤好才炒，楼主少了这道工序介绍。

肥肠，我的最爱， 我个人比较喜欢红烧的。

大肠真的很好吃呀不管是什么做法的我都很爱，只要不是白煮的就行。

肥肠是个好东西啊，不管怎么做味道都是不错的，我很喜欢

恐怕做不了这道菜，怕处理不好有怪味。嘿嘿。

看着我都饿了，不过这肠看着有点干，不嫩。

大肠要有猪屎粪的味道才好啊!哈哈,那是大肠特有的味道!要是洗的过于干净没了那个大肠味就失败了!看来喜欢大肠的人还真多呢!就和很多兄弟喜欢舔"鲍鱼"一个道理撒,哈哈!

真是30年河东30年河西哦，俺记得象这类下水的东西在以前可都是扛大包的，蹬三轮的卖苦力的人用来下酒的，而现在可都是俺们趋之若鹜的上品了，真可谓此一时彼一时哦！这道菜的关键还在于如何将大肠清理干净，如果没有处理好做出来的菜就会有异味而且严重影响口感，如果确认无法做到的朋友俺的建议好事到大一点的餐馆去点这道菜，一般可以在菜单上看到熘肥肠，九转大肠，大肠煲之类的菜名，有兴趣的可以一一尝试一下哦！谢谢大大的美食！

最喜欢肥肠了，喜欢它那种特别得香和她特殊得口感，自己在家得时候也经常做。