鱼香肉丝+ c( s# l+ Q4 Y

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原料：猪里脊300克  黑木耳10朵  笋200克  葱末1汤匙（15克）姜末1汤匙（15克）蒜末1汤匙（15克）剁椒4汤匙（60克）
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1 y% \- n3 E$ a1 A. f- t调料：酱油1汤匙（15ml）醋2汤匙（30ml）料酒1茶匙（5ml）糖1汤匙（15ml）盐1/2茶匙（3克）香油1/2茶匙（3ml） 清水3汤匙（45ml）水淀粉4汤匙（60ml，分2次使用）
% g8 w9 A% H. |  t3 q做法：
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0 u0 E1 Q9 i! F3 {+ Q  d9 N7 g1）将猪里脊切丝。黑木耳用40度温水泡发后洗净切丝。笋切丝。葱姜蒜切末。
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  `+ s6 A0 q  |# t' p, X5 u/ f2）将肉丝放入碗中，调入水淀粉搅拌均匀后腌制5分钟。将葱末放入碗中，调入酱油，醋，料酒，糖，盐，香油，清水和水淀粉搅拌均匀备用。" s- i* @1 s& h. l& C. N# F4 t
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3）烧热锅后倒入油，待油7成热时候，倒入肉丝煸炒至肉丝变色脱生后，用铲子铲到锅的一侧，倒入蒜末姜末和剁椒，炒出香味后，和肉丝混合。6 l3 W' T/ \  E& v% J. f4 r- E: O- T

$ _, I, e' {9 y; z: B8 ~. g4）倒入笋丝和木耳丝，翻炒2分钟后，倒入调好的汁，由下向上翻炒20秒钟，待汤汁略黏稠即可出锅。
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超级啰嗦：; u0 [: |, E/ D8 T

7 H/ p. J* ?2 x9 m在切肉的时候，要记住“横切牛羊竖切猪”的“名言”哈。就是说，猪肉要顺着肉的纹理来切。
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5 s. {, G2 i8 g浸泡木耳的时候，可以撒些淀粉在水里，更容易清洁木耳上的杂质。- y3 ~; |2 b) w+ q5 {! G7 E; u' j

- C( L& z4 r& j; L  N- X+ R) v一定提前将料汁调好备用。在炒这个菜时，如果一点点去依次放调料，拖延了时间，肉丝出来后的口感，和整个菜的味道，都不一样了哈。6 h* D, {5 n$ ~4 M- _9 P
｛分解ing......｝
  I& z9 {% T- {+ R9 E4 V; J& Q/ @将猪里脊切丝。黑木耳用40度温水泡发后洗净切丝。笋切丝。葱姜蒜切末。 8 ^# Y. w/ l. d1 }4 v

; Q4 d. Z! }7 {8 o( [将肉丝放入碗中，调入水淀粉搅拌均匀后腌制5分钟。将葱末放入碗中，调入酱油，醋，料酒，糖，盐，香油，清水和水淀粉搅拌均匀备用。
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7 F8 L0 K4 I7 u! E* c$ y" H1 \也有一种是不加木耳，换成红萝卜或者茄子的，各有爱好，都一样 .
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[ 本帖最后由 1qwe 于 2009-1-10 16:42 编辑 ]

这个鱼香肉丝和我们吃的不一样，他这个里面好像没有郫县酱和番茄酱，所以颜色不够鲜艳。

没有听说过这菜，更没有吃过，鱼香肉丝怎会没鱼？