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[主食] 美女厨房----什锦蛋包饭[8P]

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1楼 大 中 小 发表于 2009-1-13 12:08  只看该作者
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美女厨房----什锦蛋包饭[8P]


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烹制方法（两人份）　
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     材料：番茄(1只)、青椒(1只)、洋葱(半只)、鸡蛋(2只)、白米饭(1碗)0 W0 y9 ]6 e9 B3 V( G+ G
　　调料：油(2汤匙)、盐(1/4汤匙)、白糖(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、生粉(1/2汤匙)
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4 }( W; D7 Q5 l5 b  d/ U# r6 j( y+ q1 在番茄底部划十字刀，放沸水中烫一下，捞起过冷河，剥去外皮，切成丁备用。: x) }. t" w. G3 E% N! E1 x" C) F
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2 洗净洋葱，切成丁，青椒去蒂和籽，也切成丁；在蛋液中加入1/2汤匙生粉，打散成蛋液。+ V0 U& {( }( A5 n0 g1 c

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. |( f6 ]' O, }3 旺火烧热干锅，倒入少许油，用厨房纸吸干余油，倒入蛋液快速兜匀。
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1 @6 \! t8 N$ {( k5 Y% N4 改小火烘烤至蛋饼凝固，轻轻铲起蛋饼，置入碟中待用。
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1 L; c7 b- c/ R5 烧热2汤匙油，炒香洋葱丁，倒入番茄丁炒至变软出汁，倒入青椒丁炒匀。
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& y# s' n1 g  N) b: h9 B5 k6 倒入白米饭快速炒散，加入1汤匙白糖、1/4汤匙盐和1/3汤匙鸡粉调味。
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/ c' E+ ?9 x0 j( Z! i7 将炒好的饭倒在蛋皮上，合上蛋皮压紧，即可上桌。 5 b  M% J* W5 X6 c! E0 ^
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厨神贴士5 E8 |( u- [7 f5 d2 d  ]

, V$ H! N+ x# M　　1、炒饭的材料可以丰俭由人，也可用质地爽脆、水分较少水果来炒饭，水分过多的水果会使蛋皮变软，不好吃。6 S2 a( p- [) d7 [% k' a% Y/ J. X! Y
　　2、往蛋液内加入生粉，可使摊好的蛋皮韧性较强，不容易弄得碎烂。! E6 e5 F8 s/ a$ W# f  f
　　3、摊蛋皮要注意火候，先开大火烧热锅，倒入蛋液后改小火，否则蛋皮会烧焦。$ j* W; b. Z; t$ Y* M
　　4、蛋液下锅后，要快速兜锅，使蛋皮厚薄度一致，多试几次就能掌握好了。
: Q/ {& C7 b! h　　5、蛋皮内的炒饭份量不宜过多，否则蛋皮不易合拢，难以成型。" H- R5 Z/ N, q" r8 o. d  @3 V( V
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  • 落叶归根 金币 +10 发帖辛苦啦！ 2009-1-13 18:55

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