脆皮烧肉（附详细做法）- i4 n6 b/ p6 K# d* ?* R
配料：五花肉一块，盐，五香粉，苏打粉，竹签子若干: C) A2 i. v. [" ?% R& K2 X, Q

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6 f8 ^! A. D$ I, l% b首先把猪肉洗净，放进开水中煮到七成熟左右。那么大一块肉，一煮就变这么小了：（+ t) k5 G$ h$ Z2 }# [
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  R2 W# I/ j: w4 Z+ O取出，用凉水冲洗猪肉，用刀刮干净肉皮上的白沫。" N6 C  P8 R7 t; `/ s

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用竹签朝肉皮上扎孔，越多越好，这样才有利于出油。
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接下来把肉皮上抹上盐和苏打粉，- n% V; F& @' b
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/ C0 N7 N% A6 i+ O7 Z/ B再翻过来，隔一厘米划一刀，在刀缝抹上盐和五香粉。
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" E% y7 Y, }; \7 [4 g# ]用竹签子把肉串起来，这样烤的时候就不会散了. l8 S) _5 y. N9 z: s2 `/ P

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OK，准备工作差不多了，把肉拿到通风处晾两个小时，入入味，顺便把肉皮吹干，这样烤出来才脆。我性子急，那电吹风把肉皮吹干了。) o! o4 _3 ~9 `1 F0 N# V3 b1 G
烤箱最高温度预热。把肉用锡纸包好，扔进烤箱，我用的是上层加热。
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烤了大约40分钟左右，（根据肉块大小，自己掌握时间），拿出来，凉会，那刀把焦的地方刮去，塞进去继续烤。& Q5 _% |* S3 X" t; a8 w! S
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烤10分钟左右，拿出来，把焦的地方去掉，刷一层菜油，为了是把肉皮下的油逼出来* ]: D% M! t0 X1 a0 ^

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6 s* e- Z2 r1 |+ z4 T0 M" J$ o# h然后再塞进烤箱，烤10分钟左右，出炉
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斩块，大快朵颐。
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可惜偶家里没有烤箱，不然可以好好学着做了。

我家的烤箱是煤气的，不知道怎么掌握温度。

这个可不是什么家常菜吧？几个家里有烤箱的？这么麻烦还不如去买啊！