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小 发表于 2009-1-16 15:52 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2鲜菇炒菜花
鲜菇炒菜花
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工艺：生炒 口味：咸鲜味
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/ t0 O' D. n3 {- U* m- c% K0 H( b主料：蘑菇(鲜蘑)(200克) 菜花(150克) 0 X! \9 ^/ ^% k3 V1 i! j
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调料：盐(2克) 味精(1克) 淀粉(豌豆)(5克) 色拉油(30克)
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类别：私家菜1 w7 Y, `0 i1 e4 f2 {/ T; r# R
7 h& g8 k7 R: q- T制作工艺
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1. 将菜花洗净掰成小朵，放入开水锅内氽一下；# z8 x | w* n/ N* a2 A6 b( f
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2. 淀粉加水适量调匀成水淀粉备用；
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- \3 @1 B/ o3 g4 i( M( }, x( E3. 锅架火上，放油烧至七成热，下鲜蘑菇煸炒一下；" L6 U( H; `9 M( `2 R0 D1 [
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4. 加入素汤30毫升、精盐、味精，烧沸；! a4 k- {5 E1 q9 D' J
* e2 o! n' ^$ q; Q4 Y0 `0 W5. 放入菜花煸炒至熟，用水淀粉勾芡即成。2 v. {- m6 H$ Q' f' y) p" N
* h; H& J3 \, H2 v' `菜品口感& Z- r/ b# K/ ]- ~+ [
9 m3 H1 f1 a' u味道鲜美，爽口不腻。( h$ j3 r8 {" X: c5 L Z$ j! L
5 ~% Z5 g+ i% y0 n6 J" E4 r
食谱营养
5 c2 v* a1 Y- l$ Y0 C
; f7 P1 }8 }- |' L. c蘑菇(鲜蘑)：蘑菇的有效成分可增强T淋巴细胞功能，从而提高机体抵御各种疾病的免疫力；巴西某研究从蘑菇中提取到一种物质具有镇痛、镇静的功效，据说其镇痛效果可代替吗啡；蘑菇提取液用动物实验，发现其有明显的镇咳、稀化痰液的作用；蘑菇中含有人体难以消化的粗纤维、半粗纤维和木质素，可保持肠内水分平衡，还可吸收余下的胆固醇、糖分，将其排出体外，对预防便秘、肠癌、动脉硬化、糖尿病等都十分有利；蘑菇含有酪氨酸酶，对降低血压有明显效果。
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3 U0 }+ D5 g8 }# a! e菜花：菜花中丰富的维C、胡萝卜素、硒、维K、等多种具有生物活性的物质。对人体可增强肝脏解毒能力、提高机体的免疫和抗病能力、防止感冒和坏血病的发生、还可防治胃癌、乳腺癌，抑制癌肿生长，减少癌症的发病几率。同时大量的类黄酮、吲哚衍生物和二硫酚硫酮，还可减少心脏病与中风的危险，降低人体内雌激素水平，阻止皮肤色素斑的形成，对肌肤有很好的美白效果。菜花性凉、味甘，可补肾填精，健脑壮骨，补脾和胃。特别适合生长发育期儿童和在污染环境中生活的人食用。
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