" i4 G1 i& i$ W; D" g/ V3 ~% }' {9 I- _ * m) M% [* ~5 X- C# w

$ ]' s2 {" w5 w! o: w- k' _  ?1 y( H2 Y9 _               呵呵。。。 6 t& _+ x  }# U5 L2 X0 V

好久没有吃过馄饨了，跟小凯同学两人一拍即合，吃馄饨！吃四川红油抄手！ 9 ?! o' ]$ d5 |  W  ?* d) w1 w  n               ( @1 `, a5 t& B6 X& Y# Z2 n/ r              我做肉馅，小凯同学去和面。% Y- x$ P/ U( p# w" T                3 G" e. f* V7 D% }* m4 e" n5 s              肉馅部分： 4 `5 |2 X/ @* t( M8 _) G( k( u              鸡胸肉一盒，大约两磅 1 w7 P+ T+ l+ C5 i2 n) E              白菜一棵 * l3 [$ [3 `) J* q              姜粉一小勺，色拉油一大勺，酱油两大勺，糖一小勺，盐两大勺，香油一大勺（调味品用量仅供参考）; ^" X9 d, s7 R" `9 a! i: v               4 V& ^- v- i; a" J0 U/ b               做法： - A8 X) }: {& `7 P              鸡胸肉用绞肉机绞成肉末，加入除了盐以外所有的调料，使劲搅至肉末上劲。 & D7 L4 `& _( g$ ^8 }              白菜剁碎或者用food  processor打碎，加到肉馅里，搅匀，最后加盐调味。9 F' n) W+ f; T0 S, t( N                / w0 P( k) a2 m2 g# j' o% S               6 S$ ~1 T# D; ]3 I$ r5 d& ]

面皮部分： 9 t' ]& S+ m& M, h              4杯高筋面粉; a2 H3 @  u- O6 Q9 w               1又1/4杯水 8 y2 c4 s% V/ n) V, F4 i              1小勺盐（teaspoon） & x: d7 a1 J) y) ^               7 e# p1 j- Q6 Q3 {5 U2 P( G            以上材料和成面团，醒半个小时后，揉匀，用压面机先压成厚片，我们用的是第7号厚度，然后压成薄片，我们用了第2  号厚度。然后用比萨饼刀切成合适的大小。 " }6 v6 Q5 j% M) Z

$ f) [, l0 U9 `) Z4 m

包馄饨，下锅煮就不说啦，中国人都会的，嘻嘻！第四号图是小凯同学包的，第五号图是我包的，太胖了，那是贪心一个劲儿往里塞肉馅的后果！ ! O* f2 ?: j9 y. @* F4 M% x               0 P; A) e1 A* I. }' i7 ^            盛到碗里，加上葱花儿，香菜末，和红辣椒碎和白芝麻炸的辣椒油，暂且冒充一下四川的红油抄手吧！) i1 o4 Z( X) D; k0 N0 ^, k. n

5 G5 \8 e0 w3 \- }* T$ P3 h! l

. q. T: r9 [. _& l! W. |

  J3 B% x5 w0 v! O. R[ 本帖最后由 nailiang 于 2009-1-16 15:56 编辑 ]

不错，真像，看起来跟馆子做的一样呢，看了楼主好几个帖子了，很像了解一下，小凯同学是谁啊？

家用压面机吗？好像蛮专业的样子，红油也很诱人

楼主的这道四川红油抄手做的太好了，看到简直胃口大开。

厉害啊 原来是这样弄得阿
( O" ]0 k, F1 D2 D回家我也试试 估计做出来没这种效果吧

看上去是可以，但是是不是觉得肉馅用猪肉好吃些呢？因为猪肉里面有肥肉也有瘦肉，加在一起吃才会感觉肉质很嫩口感才会好，而且打的抄手皮要很薄才好吃，我看见图上面的抄手皮是不是后了点呢？