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6 Y) I3 c0 ?6 N2 [烹制方法（三人份）　
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; a6 r( w$ u6 n  o7 |; ~    材料：番薯叶(388克)、红辣椒(半只)、蒜(4瓣)8 B2 y6 Z' P# ?
　　调料：油(3汤匙)、生粉(1/2汤匙)、盐(2汤匙)、蚝油(3汤匙)、米酒(1汤匙)、白糖(1/3汤匙)! c4 v. h) N1 c$ O7 ?1 T* z

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* m4 @. r0 U) l- E4 ~1 番薯叶摘去老茎，用清水冲洗干净；红辣椒切成丝；蒜头拍扁去衣；将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调成生粉水。
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' a* g6 e. j: A$ I) q2 烧开锅内的水，加入1汤匙盐和2汤匙油，放入番薯叶烫至叶子变软，捞起沥干水。3 E8 s, y5 E' K2 R! }) Z# K( O
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3 烧热锅内3汤匙油，以小火爆香蒜粒和红椒丝，倒入1杯清水；加入3汤匙蚝油、1汤匙米酒、1/3汤匙白糖和1/5汤匙盐拌匀煮沸，倒入生粉水勾薄芡。4 Q; l1 c& q2 \2 {$ A* e

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& c9 |3 @! s" n5 x" p4 放入汆烫好的番薯叶翻炒均匀，即可上碟。
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5 ~9 z& f9 x3 I8 G; ^1、番薯叶须用沸水汆烫后再下锅烹调，可去除番薯叶的苦涩味。( S& h. O9 p6 _5 T
2、蚝油是用生蚝与盐水熬成的调味料，用来炒菜可增加菜肴的鲜味，因此炒番薯叶时，不宜放过多的调料，以免盖住蚝油的鲜味。) F9 |  b/ x; @1 e8 B' l9 t
3、在熬煮蚝油酱汁时，火候不能过大，否则容易溅起油花烫伤人。
; E2 v9 V/ _3 s" b! Q" @4、酱汁煮好后，倒入番薯叶拌炒的时间要短，待番薯叶拌炒入味后便上碟，否则番薯叶容易变得软烂、不爽口。% E2 H0 y; [! e' U5 u  O

我这人不会做菜，这种简单的菜最适合初学者了。谢谢。