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材料：
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瘦肉切小块（正宗的是用肥肉的，为了健康，还是吃瘦的吧） / V+ d8 |1 \5 Q( y2 R2 {

' X( s- n% A; U& S; ~青椒一个（切小块）、洋葱一个，切片，我横着切的，喜欢一圈一圈的。
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0 y* a4 n9 e/ b) |- K菠萝罐头适量，没有的话，用新鲜的，或者其他水果罐头也有一样的效果。切成小块。
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鸡蛋清一个、干淀粉适量（面粉也行）。 ) q! k( w1 h! m! I/ t
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9 I) Z+ i5 H/ F酱汁：
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- W6 R" c" P  H& P% B( M番茄酱200ML，也叫番茄膏，不加调味的那种，可不是吃薯条的那种啊。   x: E  |- ], v' ?" \- q# f

0 c/ i' q4 \# ^+ @醋，最好是白醋，适量盐，白砂糖，适量酒，任何饮用酒或者烹饪用的都行。适量.
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在容器内，把上述介绍的番茄酱、酒、盐、糖、醋兑在一起。尝尝味道，酸甜正好就成。
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把瘦肉用蛋清拌起来，然后裹上干面粉或者淀粉。 ! [6 i6 V  N/ C2 n3 S

' h" J' d* I- X起油锅，慢火炸成金黄色就行。捞出来，凉一凉再炸一次，就脆了。（待用） ! m4 x& G5 t8 X  h1 ^* }
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锅中留少许热油， 放入洋葱和青椒翻炒。
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+ f7 C, p6 `- c青椒半熟，倒入容器内已兑好的酱汁，稍微加点水（最好罐头里的菠萝汁），再把菠萝放入翻炒一下，青椒熟了就行。 3 G6 Y9 i( B0 m$ ^" i

* h$ B/ [* x( V9 O  O9 E+ c最好加点鸡精，倒入炸成的肉块， 翻两下翻匀就出锅，要趁热吃啊！ ; j* _8 D/ p- X. o

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注意，火候最关键，因为用瘦肉，油炸不能半生也不要太过而硬；洋葱烂了青椒黄了可算大失败；宁甜勿咸。（laodai可一直用“五花肉”做，哈哈！酸甜可口，下酒最好。）; H& S* R. U5 `! i/ M0 {
好象不太好看啊~~
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1 T0 A" z' e/ L+ T[ 本帖最后由 李渊 于 2006-8-30 07:35 PM 编辑 ]

一道非常有名的粤菜，酸甜适口，果香飘溢，回味无穷。