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神仙鸡
在饭馆吃过有道菜叫神仙鸡,味道很好,故回家仿制,经多次琢磨,终得其要领:
& A* o9 R; y9 [. J1 `材料:
: d0 q: H9 B( p* V' X7 @' A1.整鸡一只,不要太大,1-2斤为好' Z& M- t4 `# t# N; u C, S
2.腌制过的咸猪脚2只,切开成几份2 d3 O% r! ~- ^) w; E: t) E
烹制:
* m* W( ]& f: ]: v1.沙锅,将主材加入后,放入各种调料,尤其是酒要多放点,尽量不加水或者少加水,以慢火焖烂即可9 [8 t. @: S" j
2.但一般家庭做菜没有这么长的时间,可采用压力锅来加快
+ R9 |4 _7 v% z- h$ I# y+ r. P2 z3.关键点在于控制酒和水的量,使焖好后基本干了但却不能焦底
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该菜咸肉的鲜味与鸡肉的香味相互渗透,相辅相成,十分美味