: d8 G  d+ Y  Z8 \$ I
3 q2 f5 F& u3 s: {6 {烹制方法（二人份）　1 b, B$ ]1 l1 `* Z$ o5 ?2 [

4 w5 R, }1 O2 F9 a    材料：荞麦面(250克)、干贝汁(3汤匙)、小青瓜(2根)、鸡蛋(2只)、海苔丝(1包)、熟白芝麻(1汤匙)
: D- k; P* |; e$ m6 w, a　　调料：盐(2汤匙)、芝麻酱(3汤匙)、酱油(2汤匙)、干贝汁(3汤匙)、麻油(1汤匙)0 ]2 `9 T9 e8 u5 O+ f; F) D
* {$ P; p7 s) E# h$ ^
& j  h6 W: N' ^. c8 ?

0 `6 s2 Z6 {! Y% @! d; [) }
# j  O9 t" I: }1 小青瓜洗净拭干水，刨成细丝待用；鸡蛋打入碗内，用筷子打散。
" }$ {) {; e& }
" r, H# w4 c1 [: L) I) W! Y) U1 o& j; V1 k. T0 u! H

, J/ M- a3 ~* Y7 q) N+ L2 旺火热干锅后改小火，先倒入一半蛋液，兜锅将蛋液摊平，熄火待蛋液凝固成蛋饼，便可盛起切丝；再倒入另一半蛋液，摊成蛋饼后也切成丝。
  p5 B" w5 Y: R. }+ t1 F2 R. I- j* Q" `8 e% F) [. A0 m' H
% f- P. B) a$ t5 j  C7 t& k. }2 p
8 U) S9 d! k! e5 T: q, g
3 烧开半锅水，加入2汤匙盐搅匀，倒入荞麦面大火煮滚后，注入1碗冷水煮至沸腾，捞起过冷河，沥干水待用。
( |: z; `8 b* [7 o8 _$ N- I0 K, A: l& J% p& h& S& u4 F0 n3 ~

9 b! G! y7 u7 b7 s
/ o0 f3 E; Z, @* z4 盛半碗开水，加入3汤匙芝麻酱、2汤匙酱油、3汤匙干贝汁和1汤匙麻油调匀摊凉，倒在荞麦面上。
/ Y9 K$ k$ q& _! l) ^) r, f1 L2 H
" J+ I# v% h5 M5 ?

5 P/ s% {& N' c: q6 y5 用筷子将荞麦面和酱汁充分拌匀，腌制15分钟入味。
9 S: l4 F; e- \/ A% T, r" T6 r9 |- E$ x, r! z
( M8 R& [2 I) @  Z$ S; U
; K7 Q6 m9 t' ?( b3 y
6 将荞麦面放入空碗，依次放入青瓜丝、蛋丝和海苔丝，洒上少许熟白芝麻，便可开动了。 3 H: `* W) m$ h% O* Q# s

- b1 s8 [* J- j' s% w( y5 ]; y; `+ ^2 n
厨神贴士0 `# {: z7 E4 Y' v9 D. {% E
" }# X  X) K& Q5 H6 D5 L
    1、建议用淡味酱油来调制冷面，如果酱油味道过重、过咸，则容易抢去荞麦面的味道。' S$ d# n4 U* _0 X
　　2、要使煮的面条细滑好吃：一要在沸水中加盐，二要点一次水，三要将煮好的面条过冷河，冲去多余的淀粉，这样面条才能爽滑有弹性。
) v% L0 l* m6 |  h- W7 w　　3、荞麦面过完冷河后，倒少许橄榄油或熟油拌匀，可避免荞麦面粘成一团，影响口感。9 \; {: e6 q/ V# g. C! z9 ^
　　4、芝麻酱粘性强，呈浓稠状，应放入开水中搅散调匀，再倒入荞麦面中。* `5 K7 F/ s& Q) F/ l
　　5、煎蛋饼需要一定的技巧，首先要将锅烧干烧热，倒入蛋液摊平后立即熄火，让锅的余温将蛋液加热成蛋饼，如果继续开火的话，蛋饼就会变得干硬酥脆。
. X+ M$ }7 ?  j' r9 t$ X

还真没吃过 以前吃的都是地瓜粉做的冷面 我很喜欢吃荞麦面 不过真的没吃过荞麦面做的冷面,我会试着做的 希望不要让我失望

好像还不错的诶,冷面的材料好像不是这个把,不过很新奇,希望有机会可以试试