在东北，人们最喜欢吃的就是猪肉炖粉条子，又香又解馋。 ; r! e9 Q4 x- n. |4 Q$ J# H

/ X+ J  _; m2 f9 C: L% g/ D+ o+ \& Z$ m    这主要是北方盛产土豆粉，就是用土豆磨出浆，然后经过滤，墩缸、过包、炕粉子、兑凡、叫瓢、把粉又漏进开水的锅中，然后捞出，在外面凉干。 / E) W& _, h6 I- U1 q

5 X/ I6 q" n7 l% y　　东北民间处处是粉坊。
6 t( B( m* v" O3 R; J
2 U) F3 Z: v* m! z  y: M% B' @. Z　  一到秋冬，远村的屯子里，那一片片白白的场地，就是粉坊。粉坊主要是把土豆加工制粉，保存起"干粉"，以备长久吃用。
: F( c/ ]' [' C( R2 S  j2 _5 \8 }/ X# p8 j
　  粉条在东北是人们生活不可离开的好吃的食物，而特别是用猪肉来炖粉条，奇香无比。因为肉汤在里边起了作用，把滋味儿都炖进粉里边去了，吃上一口，余香无尽。特别是在旅游之地，游人们玩累了，到住处吃上一顿猪肉炖粉条子，人就会浑身使劲，而且精神焕发，定能重新奔往艰难的旅途。- H% @3 w/ G3 M- `: B, A1 l

# X! i1 w% t0 Q: x; g- O. T
2 ~+ {% ~9 r% I9 _# G   原料：  带皮的五花肉500克，粉条100克（要宽粉才好），葱，姜，花椒，大料，白糖，盐，味素  
" Y7 C4 C- J( h' d& o. H5 y6 L& ~( t0 G% h* [
   做法：  6 t8 u# ~7 X+ h8 _1 {
   1、将五花肉刮洗干净，切成块。粉条用水发透，葱切段，姜切片。  + I) R2 U$ ]; L
   2、锅里放油，下肉炒至变色，取出。  - _# T  ~( ~& K- e& q. k
   3、锅里放糖炒糖色，添汤，加入所有的调料和肉，用旺火烧开，撇去浮沫，转小火炖至酥烂，再放入粉条炖至入味即可。9 m( h0 J( F2 S' f' t4 e& p- x
# Z4 n. m! c/ ]8 I' k
[ 本帖最后由 ciscoyi 于 2009-1-19 01:10 编辑 ]

早就敬仰的菜系，这回见了正宗做法，回去炖粉条。