原料：
! t- v2 x7 g1 @豌豆粉或绿豆粉一杯（约二两），清水六杯（用量过淀粉的量杯量出），豆豉、醋、酱油、油酥辣椒、姜蒜泥，香油、香葱碎。取六杯水中的一杯倒入装豌豆粉的碗中搅匀待用。- _3 A/ j0 z& Y; B1 L) d* Y9 n0 N
( H3 a3 R( ^% n4 P
做法：4 M$ T9 H5 K$ G( l- z1 b1 ]
1、将剩下的五杯水倒入锅中烧沸后，把调匀的淀粉慢慢地倒入沸水锅中，边倒边搅动。倒完淀粉后改小火慢慢煮，并边煮边搅动。
8 G4 n7 J% S! J. d
. c7 _9 G( m% G# ?
2 _5 L, U* E0 \1 L
  e, Q7 ?$ f  d$ T9 s2、将锅中粉浆煮至呈完全变透明并伴有小泡泡翻腾。
( W. s& D  ~& Q( M2 Z/ j+ [' s  r
! \/ s+ ~* b% T! u& p; W
; R8 u, b1 j9 l7 F- o" `$ |" [, X/ M" {9 i) B/ D

6 K. _0 L$ S; c( y: Y% q$ U" C3、起锅倒入方形器皿中，并置于冷水中浸凉、凝固，或放入冰箱快速冷凝。
; S' ?% M  V# I7 P: f3 X1 i6 p7 N, _0 ^5 M
# b3 r0 ?7 L1 K8 A; l% h' x$ ?

7 n; n7 x$ Q& ^! R  ^! e4 ]: k% q
4、吃时将凉粉倒扣在菜板上切成条或丝。# J1 W" J) `$ G& ?, _! t- e" C

4 ^' `+ K+ D+ N8 z: }0 ?
' ]4 a2 W$ d- Z/ F' g5 C
: m* A: F5 O& u7 V$ m% _
* e% S8 z; W( w2 A" l5、将豆豉放在菜板上，用刀压成茸。
! n, Y1 A( J6 C- M4 k2 B+ ?4 ~; p; i8 q& W: `4 o. m" M# R
7 ^( k. z& i: ^/ c
6 v8 r& a" C6 m! k3 ?
, z- c1 l2 `" j% ^
6、把锅置火上放一汤匙水烧热，倒入豆豉茸熬成豆豉酱。如果先用油略炒会更香。
7 Z) Q$ }' H6 C$ ?0 w2 P5 [, N4 N' A: W( r) k( ~6 z; E& e8 O
: R- E# a* ~  T9 p9 w

3 ^8 \: |8 a: }# s% i: ~: N
) a4 y0 m! s& T
! B) I/ Z3 J7 L8 X4 W7、准备好豆豉酱、醋、酱油、油酥辣椒、姜蒜泥，香油、香葱碎。
4 c0 k" G8 [& h$ p, Q0 a3 M/ k7 p; I' y. V. ^
8 Z) }, _+ Q8 O' \, v3 l
8 v2 d, A8 b, k. I
3 W+ m4 Z+ D$ j' ~4 e, H. p
8、将调料适量逐一放入。拌匀即食。0 r8 a9 W6 _" X9 A8 g  w
2 ?. j) M0 G1 {% ~9 c
' O6 b% E9 p9 f5 R) o8 o" A

这个还是凉粉吗~？怎么搞得跟饭店里面凉皮差不多了~

i 不好好吃 我喜欢   要是放点花生就是经典了

看着就想吃，真的很好，我也想试着做一做

太棒了，很有特色啊，支持！