[主食] 油焖大虾

主 料
( |* x8 ]8 ^$ k" E. C/ ?" P对虾4-6头 " S8 r6 L) F& y" {7 }
辅 料, N! ~9 I2 x: O' U) o! N
葱、姜、料酒、盐、味精、糖、醋各适量
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锅入底油烧热，将处理好的对虾煸过后放入葱末、姜块、料酒烹制，放入鸡汤，加盐、味精、糖、醋(一滴)。待汁将尽时，取出大虾，在余汁中加入香油，搅匀，淋于虾上，即可。 : V) Q4 N( ~7 H! E. S7 q
处 理
$ Y0 d: s& h& o& o将虾去须、腿，去除虾头顶部的沙包，顺虾脊剪开至尾部，取出沙线。 : U% j1 \' Q0 q1 O
说 明
% X# _  L5 ]) f此虾较为清淡，虾肉原味保持良好。若是配白酒最好用清香型酒，因为酒的香味过浓会遮住虾味，高度酒比较好，虾能更好地阐释酒的清香，层次感强。不要以为二锅头很廉价，其实配这道虾很适宜。除此，崂山矿泉酿造的青岛啤酒也很适宜，爽口，能提炼可以很好地体现虾肉的细腻、白嫩。