【原材料和调味料】
/ H# ]* |6 K- \9 i8 F8 ]' r" F藕2节750克、香菇肉馅250克、花生油。
. F  c/ _( g2 h& [, w% c% c面糊：面粉150克、生粉30克、水250ML左右、鸡蛋1只、碱1/4小勺、盐1/2小勺。
. Q  D4 A9 G2 r+ z: f4 k5 i7 G, T( W- z/ Z" O% b
【做法】
" {+ m" V; k/ c1：藕去皮切成薄的连刀片，每片约0.2CM。。
7 x9 P: B& j8 s2：用筷子夹小团肉馅入藕内，轻轻用手挤压平整，使肉馅能够均匀分布。' c0 E( e! h' V2 E9 Y3 y
3：将面粉、生粉、鸡蛋、碱、盐入碗中。' g+ I+ P, y+ T1 u  ^, M& L! D! d
4：一点点加入水拌匀成面浆。
9 P2 \% @0 w) Q4 q# _" u5：另取一小碗，放入面粉，将包好肉馅的藕夹沾上干面粉。+ u: H) P8 h% u' Q0 T* y& O" _: V9 ?
6：再入面浆中周身挂上面糊。4 b. B$ {4 `! M+ a, H: y/ ~* G
7：锅内入多些油加热成五、六成热，滑入挂上浆的藕夹，中火、小火转换进行炸制。7 @; w' |1 Q* ?% l0 j* F7 Y% q
图8：一面炸成金黄色翻面炸，直至两面都呈金黄色捞出。吃时再回锅油温稍高炸一道。
  ?- f4 l# P/ {! e2 @; F8 b* E3 p' T0 t2 W0 m+ Q" M& L% F2 [0 d1 x
【经验与感怀】* M3 V- l) ?! W7 Z+ U6 [1 \. o0 G3 y
*藕要选择圆一点，直径稍小一些的藕，否则太粗的藕切连刀片时不好掌握，容易断哟！但也不要选择藕稍子之类的尾端藕，选择中间部分的比较好。
3 G2 {, v8 h! F3 ]*面浆的稀稠度同做软饼的面糊稀稠度差不多的呵呵，因此水量大家可以自己稍稍把握一下！  % j4 R; l+ }  d7 l- F! V4 k
*藕夹第一次炸时不必完全炸熟，可以炸个九分熟，留下当次吃的油温稍高复炸一遍，口感会更加酥香。余下的放在冰箱里冷冻起来，待吃时拿出来用少量油煎就可以了，非常省油省事哟！
! X4 b2 v. a7 k/ ~! {. n*碱不要加多，少加一点点，增加酥脆感！
8 `1 b  E2 }2 p. R# |" i7 c) @

藕夹我做过，不知道要放碱干嘛，原来我没放香菇，这次试试看。

香菇肉的没吃过，都是纯肉做的。加碱，应该是小苏打吧，煎出来会更脆。2 g0 H5 f# Y/ y- Z9 X
自己做的时候面粉里基本不放盐，吃的时候蘸椒盐。

藕夹以前我做过，有点小窍门：由于藕比较脆，切连刀片后，装肉馅的时候容易折断，所以直接可以切成片，肉馅的粘度加上面糊的粘合力，足以包裹住藕夹，这样也不会弄断藕片，成型很完整。
& r. E" H2 ], |9 S- T1 p% R      另外，市面上有卖泡打粉的，碱性比碱面弱，不改口味，效果比碱要好得多，更加酥脆，藕夹的外形更饱满，大家可以试一试。

哈哈,这个菜要功夫的呢,特别是上面的粉要匀实

炸藕盒是我们家里每年春节宴席上的一道最好吃菜肴,有的朋友来吃都说好吃,我一直在向他们推荐,