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6 d" F2 H  t2 F　　材料：鸡脯肉，香菇，胡萝卜，火腿，蛋清，青菜（可以随意选择，豆苗，菠菜，鸡毛菜...均可）。
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+ J1 a; e' U; R7 b　　调料：盐，酱油，料酒，胡椒粉，淀粉，清水，番茄酱，醋，白糖。
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5 ^% }5 `0 F( d! _, V1 A' R  u　　做法：& [! c! `/ T+ p

- x; _- R9 K3 Q9 {4 k1 ^　　1.鸡脯肉洗净，用刀稍微片开一些，将肉尽可能的展开，然后用肉锤不断的轻轻拍打，直至它变成原来的两倍大，然后放入盘中，加入盐，酱油，料酒，胡椒粉，淀粉，白糖腌渍。$ D% e# m( H% s
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　　2.香菇洗净切丝，胡萝卜洗净去皮切丝，火腿切丝，并将香菇丝和胡萝卜丝分别过一下油。+ o) C7 Y! V9 I

  B! c6 n: }% }% O0 D. D$ G　　3.这时调一碗蛋白糊，取蛋清，淀粉，清水放入小碗内搅匀。再调一碗味汁：番茄酱，酱油，白糖，醋，盐搅匀。5 I0 {0 B$ S8 I5 k  Q3 d
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　　4.将腌渍好的鸡脯肉平铺在案板上，包入火腿丝和过完油的香菇丝，胡萝卜丝，卷的时候一定要卷紧，最后裹上一层蛋白糊，放入煎锅中煎黄取出。* l, t# |) ]" ~
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　　5.锅中倒入刚才调好的番茄味汁，烧开后投入炸过的肉卷，焖煮至汁液收干，取出切成小块。
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) O9 w1 W$ ^# @% ^  K' p　　6.另起油锅，放入青菜炒一下，加盐调味后盛出垫于盘内，再将切好的肉卷铺在上面就可以了。青菜可以随意选择，豆苗，鸡毛菜都可以，但现在很难买到，用嫩嫩的小菠菜代替也不错。; S  U: O* m+ Y

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0 z% E- Y# s: ^7 l/ F3 t　　亲手做年菜吃出好运气-春节家常菜镶翠鸡卷! }+ ]) e2 g9 f" ]" F5 I% u$ _

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看起来就那么棒，吃起来一定味道更好，赞一个。

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