[小吃] 香煎猪肉串[3P]

nailiang

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1楼大中小发表于 2009-1-30 13:14 只看该作者

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香煎猪肉串[3P]

. C* Z, h. I1 y# M, c1 R! D2 j
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饿的时候，会不由自主的想起北京五道口的烤肉串。鸡肉牛肉鸡珍鸡心豆腐鱿鱼块，全都用长长的竹签子串着，有客人点了，拿出来，烧得滚烫的铁板上浇了油，放上肉串，“滋啦滋啦”一声声的响，香气也跟着窜出来。煎到了两面金黄的时候，盛起来，刷肉酱，撒上辣椒粉孜然粉和白芝麻。那个滋味，香的紧，恐怕吃过的人都忘不掉。
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            原来，美食和爱人一样，纵使隔了千山万水，还是一样可以叫人念念不忘的。
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              r/ k* H' c" I
            原料：1 @8 E( S5 V5 v9 z/ L

            1磅猪肉（约454克），切成小块
            1茶勺白芝麻9 q% b9 L: O/ |: v3 \2 ]7 }
            1小撮孜然
            8个干红辣椒
  油适量
            / @) a  j! g- p) ~: E2 u

            腌肉调料：- f4 @8 \6 R3 V" o& v7 X" g" N
            8 |/ n% O* P- L& U; Y1 f
            3瓣大蒜压成蒜蓉
            2茶勺白糖（teaspoon）
            6茶勺酱油
            1茶勺葡萄甜醋（balsamic  vinegar）/ Q! @3 Y* ^0 H
            1茶勺黑胡椒末（新鲜磨的胡椒的话，用量减半）2 w5 X7 s0 Y) \4 @7 R$ i" J8 L/ @
            1茶勺料酒
            2茶勺番茄酱（tomato  paste）" ^0 |- x2 P2 x8 }+ L
            1茶勺白芝麻

            $ `' N0 Q! u' \& \9 s4 q5 f% e$ {& i
            做法：

            腌肉调料混合均匀，跟猪肉拌匀，密封，放冰箱过夜。 0 v9 i2 N/ s1 F) W

            孜然和干红辣椒放到咖啡研磨机里，打成粉。
            : v) ?/ ]8 \7 s) a  s1 j
            第二天拿出来，用竹签子串好，锅里下油，烧热，下肉串，煎至两面金黄，起锅，趁热撒上辣椒粉孜然粉和白芝麻。 9 x+ d! j) Y% |' F4 r, F9 ~
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