原料：里脊肉、大葱、甜面酱、蛋清、淀粉、料酒、香油。
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0 J& B) \" ?- \1 o' O做法：1、将里脊肉细丝。放入碗中，调入料酒，倒入一点蛋清，，再调入干淀粉，搅拌均匀，腌制一段时间。) Y' o8 [, i4 {2 j
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- z% w  o9 Y5 Z$ B" u8 B& L' _# }2、锅中倒入比平时炒菜多一倍的油，大火至8成热，倒入肉丝，快速滑散到肉丝变色后，捞出备用，油可以多放些，防止肉丝粘锅，因为用蛋清和淀粉养好的肉丝吸不了多少油，剩下的油以后还可以再用。! V: ?+ j- I6 N5 y3 K

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4 M5 s6 ?  r4 q3 P1 D8 _7 @3、锅中留少许的底油，调成小火，倒入甜面酱，搅拌后看到酱开始冒小泡就倒入炒好的肉丝，改成大火快速翻炒，使肉丝都挂上酱，出锅前淋香油。
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, U! T; G- I; V4 \2 C/ s5 M" q4、把肉丝放在切好的葱丝上，用焯过水的豆腐皮包着吃。  m8 k0 P8 s/ m+ o5 G" T

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我们北方的朋友最喜欢这道菜了。如果在京葱的下面在放一些香菜。和尖椒丝那就更好了。

好东东，我先准备些薄薄的春饼，快打春了，学习做做正好，简单、易行，谢谢

这个好像还没有见过，看上去还不错啊，有机会试试了。

想当初，我是在东北的沈阳第一次尝到这道菜，当时是赞不绝口真是风味美食啊！转眼二十多年过去了，谢谢楼主又让我想起美好的过去。

在北京的时候吃过很多次
! H6 f0 B: X  o" M0 c3 `. I  l实话说还真不知道怎么做的: m, U9 f0 s" _8 |. @' U
有空在家里尝试一下
5 c7 P7 q7 P5 V谢谢楼主

这个菜好吃，特别是用豆皮卷着吃，与吃片皮鸭异曲同工。

这可是一道传播以久的名菜，在北京时经常吃。

早就想学习这道菜的做法啦，这下终于如愿啦，谢谢楼主。

这个菜好吃，特别是用豆皮卷着吃，与吃烤鸭味道相似