蔬菜类（锅底类）：白薯，土豆，青椒，大蒜（越多越好，和汤汁一起煮烂后非常好吃，又可以除腥味），芹菜，胡萝卜，洋葱0 R6 f3 P6 c; h, c- O) w

" _, z/ V0 e/ Z. ~$ N( Y' B1 W) I主锅类（可任选其一）：鱼或鱼头，鸡翅，五花肉，大肠，牛肉，鸡肉。。。
6 D3 N' ~$ t7 i% \9 r" J说明：这个全凭自己喜欢，想吃哪种就选哪种。我选的是鱼头，因为想吃鱼头泡饼。呵呵
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. S, G4 f0 z2 V& F  Y0 e  n. N) }% C辅料（涮锅类）：大白菜，生菜，鸭血，豆腐，粉丝粉条，午餐肉。。。。
5 m, p0 ]3 k2 M3 S- G& Q7 [8 s5 }所有时令蔬菜都是很好的选择，像吃火锅一样，百无禁忌。呵呵4 l0 H& @5 R5 g0 J9 [8 T
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汤汁类：准备高汤（加汤用），酱汁（调制方法见后）! J5 T( T- {. m+ f4 M2 H. V

5 z7 |$ e. v$ K* z, e最后需要准备一小块牛油（约30g），如果没有用黄油替代也可以。2 L' \) T% ~' E

1 E6 l, g- n- Q+ a/ y  m1 n" G7 x酱汁的调制方法：
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4 o9 Z4 c# w/ ^  ^! J吃过黄记煌的人，都应该知道，黄记煌闷锅好吃也是最关键的就是他的独门密制酱汁。这个酱汁我看做过的人都没有留下搭配的比例，可能大家都在试验中吧。  F8 C" o6 i2 \& ~7 w

4 h2 A% m6 s1 S  a3 y我就凭着感觉，自己调配了一下，这个酱汁我还在试验中，大概比例应该就是这样。下次做的时候再仔细研究一下。反正最后吃的时候，感觉还不错，老公说有8分像了，所以铺上来供大家参考借鉴吧
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5 w. R6 ]2 U: m9 K+ \- y5 }5 L- Q（真正的黄记煌，还会往锅中加入一点点藏药提味，俺们不懂药又怕吃错药，所以就免了这个东西了），呵呵。
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! Y6 F* ]  [8 }; Y/ I( H/ J调制酱汁需要准备：大喜大烤肉酱（其他烤肉酱也行，就是不要太甜的），蚝油，番茄酱，红酒，甜面酱（比例应该是2：2：1：1：1）
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以上材料全部加在一起搅拌均匀成酱汁，另取一锅，加适量清水和白糖，熬至糖熔化后，加入蜂蜜，继续熬煮，开锅后加入所有酱汁，然后就熬啊熬。。。熬啊熬。。。熬到酱汁变得黏稠为止。关火，放凉待用。+ u8 s: i% `1 p/ K: k4 Z* v- @, c

6 N, k( b# W# A+ W; w! i! K注意：酱汁要多做一些，如果加汤后味道不够，还可以再多加一些酱汁。吃不了的可以装入瓶子里保存放冰箱冷藏保存，下次继续用。
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! V% Z' Z- [0 _& K$ K接下来就开始“照猫画虎”了。3 `3 m! s% `- @+ ~

9 I% B# g" D6 v8 P) l, M啰嗦一下，锅最好选不沾锅，俺家用的吃火锅的不锈钢锅，结果吃完后发现底都糊了，非常不好清洗。, b; f& E' l9 _4 {9 x8 @
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再者，要是吃鱼啊，鸡翅啊，鸡肉啊，牛肉什么的，都需要提前腌制一下。3 ]6 L; @( ^# X" y4 U1 ]; M

7 w1 W! C4 _3 e. @, Z  a" d我吃的是鱼，用生抽，姜粉，白胡椒粉，料酒，蚝油，盐，少许糖腌制而成。其他的鸡腿鸡翅牛肉什么的也可效仿腌制。+ F/ y1 o' e0 V" i, m( I! j, J) [

' L7 f, |+ Y; [# F# @8 Y6 G做法：
9 n1 L$ \( y& {! ^' B3 ~锅中第一层放牛油，并把牛油按扁，并均匀的涂抹在锅底。（此时不要用火）+ p, M& g3 `6 W  F3 ]( v
第二层放辅料（大蒜，洋葱，芹菜，青椒，红薯，土豆，胡萝卜）铺满，注意不要放太多，只要铺一层就好。3 p2 @7 A( K; G) h, l: g
把切好的鱼肉平铺在第二层蔬菜之上，码放整齐（其他肉类效仿，步骤相同）4 b2 l& H1 Z+ b9 S5 g7 `; |; N
盖上锅盖，中小火，闷煮20分钟。（电磁炉温度约200度）5 h9 T- V% W6 o! o3 Y
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20分钟后，改小火（电磁炉约100度），你可以发现，鱼肉已经变嫩了，扑鼻的香味飘散在整个屋子里。此时用小铲子，沿着锅边伸入到锅底，轻轻的铲一铲，避免锅底糊锅（一定要轻轻的，不要把肉捣碎）。这时就可以加酱汁了。把稠稠的酱汁一点一点覆盖在鱼肉上，不要放过任何空隙。继续盖上锅盖，中火焖煮10分钟0 m& z* D+ [- X4 }! F

+ Y: k! L( S, }10分钟后，打开锅盖，先别着急吃，还是需要用小铲子把锅底松动一下，避免糊锅。
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: }/ |7 y* \: @1 g$ ?9 ]! ~如果在不加汤的情况下，时不时的就要用小铲子铲一下锅底，这样做是避免蔬菜或肉黏在锅底导致糊锅。9 ^- V( W/ A3 ^
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香喷喷的，美滋滋的，用老公的一句话说，“居然在家也能吃黄记煌了”。呵呵～1 c3 Z1 N- A8 A: A, A& [+ w* j, o. M
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图示做法： , A5 k$ M2 c) {  b7 S, B  W
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看上去不错，喜欢这种吃法。+ F5 z$ L- Q3 n+ w, q7 I
做一次可以吃上好几顿。

很有味道的一道菜，做法也不是特别复杂，有机会试试了。

哦呵呵。楼主真是有创意啊。3 s8 f' o% X8 `5 C/ b
黄记煌的闷锅确实一绝，看着你这个也很好味哦$ M9 }3 X( c% Q2 x9 \, E
赞啦

做法有点复杂，楼主能仿出来说明水平不一般呀。

香喷喷的，美滋滋的，水平不一般呀有机会试试了.