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怪味鸡丝

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怪味鸡丝

Spicy Sichuan Chicken Shred / 怪味鸡丝2 I7 G7 N2 U5 G9 L6 |
0 s' ~  y+ X, ]3 p* N& }; z# Y2 X

5 ~# {5 u1 r; w( c+ l1 ]4 O; }300克 鸡肉 5 w. g9 I. b( @* Z( `# O
0 a% D5 E! |8 d0 Z& d& z7 D
1支 葱丝 ( p6 D1 u3 x" y1 T/ ?
# ]5 K8 ~8 }% a5 t5 t1 u! c
10克 胡萝卜丝
$ l5 }" E9 p$ S' D' C
( \' W" b" p, @& ?9 t- G2 A酱料: $ f9 R0 c% P; j! p. w. V% P

; C7 T) k. ?. |( I1 R+ m  k15克 酱油
% q) Y/ w7 a& i" A, F" n
- Q; E" T: G! U' w! p* ~/ K6克 砂糖
# r1 L0 k1 U. G5 [' j; Z, T( ~8 `5 m8 q2 \; l
5克 白醋
) ~! X6 X0 `1 i7 D  B- J$ {1 a" }* H
1克 盐
0 B% Y" C, n( Z4 v. H8 M+ I% X& s: T7 g7 |* s
2克 花椒面
9 s) m/ K1 E( D: Z: ]
( l, y- m! e& m15克 辣椒油
1 N& o# r+ w: ~5 R, r2 U3 z* N- Q. I7 W; y+ t
10克 芝麻酱
* n, L" r, X6 Q" Q; u
8 C6 v9 i9 K3 }3 Q5克 熟芝麻2 : B3 F: v! ?* N( i1 d4 ]: r# u
6 ^  t% J9 `( L+ Y) d: `
5克 麻油 4 `/ n. Y( S: Q- b+ @% q
  |7 z1 m, x3 ^8 X
1克 鸡精 " T- ]/ |# T. a- [: ^, V
9 N, M3 V& A- P9 f* s
2克 姜末 " U6 F/ c& O- x

# f! y5 U6 d/ O# W3克 蒜泥
9 J6 l7 \8 F- J/ ~1 b
) s5 y  J, E, q# @( L1 Y* f8克 郫县豆瓣 2 Q. P" u* i1 c, A6 A: l
" X  x7 G1 {% b0 p. D% @
适量鸡汤
; U9 M0 }3 X  o: Z# n
/ m, Y) _" v7 \' E* n( k. N300 g Chicken meat
7 }" H! B" {. u) G; b9 o  v3 Z9 m5 U/ u
1 stalk Spring onion, shredded
8 i" A2 m- q; \; R6 w) r
# |4 ^5 v& T' b10 g Carrots, shredded ( S# h4 `4 `% B7 c
1 ]7 w) e& ~  k! q7 [! t$ c
Sauce:
7 v# h8 F! F) I+ d% P$ x9 h) a  A* L' v- q) t: U
15 g Soya sauce 6 X: _$ }" x  C+ p: v8 k' s2 b

& q/ ]2 {; d( s* ?7 X* r! k2 w6 g Sugar ; u% n. W" p1 b5 }" N/ {
$ K# x- a2 Z* q* z4 z1 ^
5 g White vinegar
( M+ T: x  e3 W/ j7 O5 ~
5 z/ x! K9 k* f: e# U% O) J1 g Salt " n( x; {' s! f5 _! g

) w: M7 X! V& ]5 _8 S/ r2 g Szechuan Pepper powder
4 z3 _5 j$ @3 w. D
: R7 @9 i& q  c1 y9 [$ H9 i15 g Chili oil ) d$ T/ w9 I5 I% S# W( M
9 Y5 Z3 z3 R; n2 x
10 g Sesame paste
" Q6 i7 n9 K$ f( M/ F; p+ f( ~& @0 r. B) U* n% m; i
5 g Roasted sesame
# k, l6 R; N% P/ r* ^" J( G, |, `
5 g Sesame oil 8 B% D4 n: e$ D4 c1 D) M
2 w, f4 b+ `0 K5 s* L( y" H
1 g Chicken powder & Q: k3 w4 w3 K% k& R  Q! U- Y
' M( z- T/ H* o4 n6 B& Q7 c% e, m0 l
2 g Minced ginger
& O. S# d4 A5 o( _' m8 t( n# Z1 y2 T% P
3 g Minced garlic - E+ F  c2 `% f  b

  e: G8 C4 Y* m/ g8 g Spicy bean paste
& Y) c7 N0 F! D; L2 `' T
+ e7 Q  \% X/ G' l" T4 ESome chicken stock4 q+ \: U; L) E1 E
" M8 h0 Z7 Q# N6 c9 Q1 W

( z- }, m* R( d
- R% N' }5 ^- }: `" o5 q  r- v7 B

/ h! @- L% F) p4 e- @1. 把葱丝和胡萝卜丝摆在盘子上备用。5 M. p) `% t$ s

2 P. G6 T; z" z' a$ ~* GShred the spring onion and carrots, place them on a dish and set aside.
, D9 O! U- ?4 ~: ~! B/ S/ J
$ [: K' F( e0 e, @  k2. 鸡肉洗净,用开水煮熟,置凉后切成6厘米长x0.3厘米粗的粗丝,铺在葱丝上9 c) i2 T7 K6 r' q0 _

3 I, I. a8 I9 _7 ], G& SWash chicken meat, boil in hot water for 15 minutes until fully cooked, and let it cool. Cut into 6cmx0.3mm shreds. Put them on the spring onion shreds.2 {7 p( R2 t1 t
  A9 p' Q( A8 q$ c8 o
3. 取一小碗,把酱料原料放入调拌好,浇在鸡丝上即成。2 R7 \$ S. h! g, m; ]

( e) u0 u1 O" M  z* Z; Y( G2 UMix all the ingredients for the sauce in a small bowl, then pour all over the chicken.

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