|
ls591101
该用户已被删除
|
1楼
大 中
小 发表于 2009-2-12 09:23 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 5型男厨房----豌豆苗炒鸡丝[7P]
 $ @6 G% K2 _$ }, u% o
: x1 u, j; M3 P# u8 E$ x3 ?
烹制方法（两人份） 7 }- T: ^# u. {& V/ j6 o) O7 _
5 @ V9 N' m* X
材料：鸡柳(200克)、豌豆苗(200克)、红椒(1只)、蒜(2瓣)( o/ j% W' N" H1 {( f# y
腌料：白糖(1/3汤匙)、盐(1/4汤匙)、生粉(1/2汤匙)、鸡蛋清(1汤匙)、料酒(1/2汤匙)
3 J. M5 m, J _, H* X5 d 调料：油(3汤匙)、盐(1/4汤匙)& s1 {6 b% c s/ e ~4 [
0 z) v# O+ r: e$ @2 n# }: K1 l' q- y1 Y: i/ a4 }
9 ]+ p o i) c c) z+ K! a4 q# ]' l& Y8 E
1 鸡柳洗净切成丝，加入腌料抓匀，腌制10分钟。+ }7 E9 Q/ l8 E
3 u6 n, {% C3 {0 z * s9 e. u/ L! w2 f: q
7 D& [% U C1 H/ I- {: W5 C- o2 红椒去蒂和籽，洗净切成细丝；豌豆苗洗净沥干水，蒜头剥去外皮。
& I \- V+ ]- s% y; X( {+ c3 c' M! L- [
 - v Y$ s5 I. |/ ]$ Y- S
. X4 [6 A7 e0 V# B5 ^! G: m9 K
3 烧热2汤匙油，放入鸡丝，开大火快炒至色变白，盛入盘中备用。
% q0 F$ c/ h/ j( v1 `* v1 o
$ a! M g/ Y2 ?0 q2 w+ S0 K4 l 4 G, y2 B. v3 N, q1 U
6 {9 [2 N* U# p' c" c
4 续添1汤匙油烧热，先炒香蒜粒，再倒入红椒丝拌炒均匀。 : Y% p/ {+ B- P0 z* |4 Y% m1 T7 G. p N
( d+ k2 m' |& T* a
& M0 w# v( r2 [" T# a- s
# g. K5 V+ z" D$ F( d7 S5 倒入豌豆苗炒匀，开大火炒至豆苗变软。 9 f5 r8 u5 S) q
0 t W* y; u& Q- `
+ i) Q% o7 ?. f& X! q) d r* I+ L6 [% F$ s/ r3 g5 w: C
6 放入鸡丝快速兜匀，加入1/4汤匙盐调味，即可上碟。
/ w3 X% \+ G8 _7 f5 c: t" M9 z6 e# I+ v6 T+ f4 [
4 f& q/ h9 \0 i; j. E厨神贴士# s+ l' v" R# R1 o- j2 S8 v" l5 A
& Z/ E" e; e% {3 o" E! b- a) z7 c
1、鸡柳即鸡胸肉，烹调前要先用蛋清、生粉腌制，以消除干柴的口感，使肉质更为嫩滑。
* Z }+ t" {4 t% x& Y 2、鸡柳要先过一下油，这是对原料进行初步熟处理的一种烹调方法，过油可使原料更加嫩滑，还可保持其鲜艳的色泽。& L% @, u+ a9 \7 L: h* G
3、豌豆苗和鸡丝下锅后，不宜加水拌炒，否则成菜的水分会过多，因为豌豆苗经加热后会大量出水。9 W: t3 |1 ~8 p, y$ W
4、豌豆苗含有胆碱、蛋氨酸等元素，有助于防止动脉硬化，多食还对糖尿病、心脏病、高血压患者都有好处。
, w9 Y: L# d; L: q+ C+ L) J
|
推荐榜
短消息
繁体中文
找回方式
手机版
广告招商
主页
手机版
界面风格
帮助
我的
搜索
申请VIP
在线客服(1)
