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; W6 G& \7 {) c) u材 料+ N5 a5 ]( U$ M6 Z! n, k
雞 蛋 3 隻 、 雜 菌 菇 2 包 、 豆 腐 1 件 、 清 雞 湯 300 毫 升 、 鹽 半 茶 匙 、 胡 椒 粉 少 許 、 麻 油 少 許" b- a$ i* ~  j: e1 D7 c  T
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做 法- k" }/ T; z$ R, F  x
1. 煲 滾 水 ， 拂 勻 蛋 蒸 6-7 分 鐘 。! m& W' M* ^5 ?
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2. 雜 菌 切 碎 汆 水 ； 豆 腐 切 粒 汆 水 。2 I5 m6 M3 u7 B# x0 s0 ]9 G, P
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3. 燒 熱 油 鑊 ， 下 雜 菌 炒 香 ， 加 入 豆 腐 。1 v: o( k- G/ i1 [2 N

# u+ U0 W1 Z% I) ^/ ]: w% W4. 注 入 清 雞 湯 ， 下 鹽 、 胡 椒 粉 、 麻 油 埋 芡 淋 上 蒸 蛋 面 即 成 。! j5 b$ m' x. Z: y! H

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非常鲜香爽口的一道菜，不但味美而且色泽很漂亮非常吸引人的眼球，是那种一吃就映像深刻的菜品，而且制作程序简单易学非常容易掌握，关键就是蒸蛋一定控制火候，不能太老要又嫩又滑，还有就好是菌菇和豆腐一定要清淡，要保持鲜和嫩这两个特点，再一个就是菌菇豆腐的勾芡一定要薄最好是那种玻璃芡，不能太厚否则粘糊糊的严重影响口感，这是一道绝对值得一试的佳品，非常感谢大大的美食。

图是不是挂了啊，看不到啊。
4 E4 e" G6 x( a+ Y0 m从做法来看，是道很健康、清新的菜。' |8 @9 Y& u/ \# z% D! _
应该是用嫩豆腐吧，老豆腐就和滑蛋不配了。不过嫩豆腐切粒汆水有些难度，还要和菌菇同炒，要保持豆腐还成粒难度不小啊。& @/ E" ^  V0 `' p
另外，菌菇也应该是有选择性的，要选那些嫩的、容易烧酥的，毕竟炒的时间不长，如果老的话，就影响整体效果了。