原料：
! t0 G1 ~* u& W4 }" \/ y5 s# G+ v鲈鱼1条、西芹少许、红椒末1茶匙、酸豆1大匙
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辅料：
. W* \, {3 t  Z% Q(1)白葡萄酒1大匙、盐1/2茶匙、胡椒粉少许
# F7 v9 f2 o2 ?5 ]# u1 L(2)白葡萄酒1杯、盐1/2茶匙: y8 u2 Q3 {$ N) \, g3 H% M" h
(3)奶油2大匙、面粉2大匙、鲜牛奶1/2杯
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: A3 ]+ n4 Q  L3 A做法：! H: u% R6 T3 q. o/ r" p& S
1. 先取下鲈鱼鱼身两片鱼肉，拌入调味料(1)腌10分钟，再用平底锅以少许油略煎两面，并倒入调味料(2)小火烧入味。) g+ }  _4 E2 o8 y# c
2. 将调味料(3)炒成面糊，再将鱼盛入盘内，剩余的汤汁与面糊炒匀盛出，然后淋在鱼身上。2 R, ^' M, @: v. }2 T; ~5 J: J0 C, V7 N
3. 撒上切碎的西芹末、红椒末及酸豆即成。: c* b( t7 ?3 R; N0 O
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Tips：
' V- x. ^3 j$ ?- t剔除鱼肉的鲈鱼骨可以用来熬高汤，加点姜丝、豆腐就成一道鲜甜的汤，如果丢弃十分可惜。
: p: Z0 `4 Q2 d' y  k  t  r煮鱼的时间不要太久，大约5分钟即可，以保持鱼肉的鲜嫩。
. p# T3 \, K8 E. Z+ T* `4 F如果没有酸豆，可用山楂果代替。

新鲜吃法啊,听名字就感觉很西化,以前只知道清蒸鲈鱼,楼主的做法不知道饭店有没有的尝

感觉比较中西合璧，不过比较有新意，应该不错吧

白葡萄是用来去腥的吧！剩下的白葡萄酒还可以用来吃大餐啊！真的是一举二得啊！！！

其实差不多，现在好多做鱼的都放酒，有放啤酒的，也有放白酒的，现在出来放葡萄酒的了

看样子是道创新菜,现在就是流行吃没吃过的东西!

高级的食品就要高级的做法，谢谢老大的无私分享。

新鲜的做法,必然有新鲜的味道,呵呵,应该好吃吧

介绍得不错，可是照片太少、太小，实在想不出会是什么样子。

很有创意的菜式，应该味道不错的，但是这种菜喜欢的人应该不是太多的。