主料：鲜嫩黄瓜两至三根（一定要顶花带刺的做出来才爽口哦）
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　　调料：A.盐一勺3 p2 t" I  X# T- k/ V& A
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　　B.白醋五勺，冰糖一块（核桃大小），蜂蜜一勺，味精小半勺，干红辣椒四个（掰成小段）3 E4 s6 ?; g8 q

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' B6 @& N3 r. U. |　　制作方法：1，将黄瓜洗净，切成大约八厘米长手指头粗细的小段，放在干净容器内用盐搅拌均匀，待用。# ~! s" K5 v# y% P6 t

. ~9 y2 p. d2 x0 K* P2 G* l　　2，将B里面的材料一起放进一个小碗里边，搅拌均匀，并放置到冰糖完全溶解。& n, R  S. U  X& m& H
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　　3，黄瓜用盐腌二十分钟左右会渗出很多水分，把这些水分倒掉，并将刚才调好的B调味料到入黄瓜中搅拌均匀。
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　　4，放置冰箱中冷藏一天，即可。
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1 v; V! F8 s) S: X8 ?1 ?! t) w　　特点：酸中带甜，辣味适中，冰爽可口，开胃消食。
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　　需要注意的几点：1，一定要用冰糖和白醋，不要用白糖和米醋/陈醋，否则作不出那种清爽的味道。0 S0 Q6 E) a1 P/ }

5 M# t0 o1 X$ Q! J　　2，用盐腌黄瓜的时候，盐的用量切勿过多，否则会影响最后清甜的口感。( r9 F: o/ |- X/ ^! g; U

1 U9 ?: U/ K9 N/ k　　3，此道凉菜放置在冰箱中腌制，所以特别适合夏天食用，根据我在都一处的经验，在保证卫生的情况下腌至的时间如果超过两天效果会更好。如果只腌一天，也已经很不错了。
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/ e* F5 f( A) k8 C' M　　4，和别的凉菜不同的是，这道凉菜不需要放香油，以强调不带一滴油脂的清爽感。

其实淹黄瓜是一道味道相当好做法也比较简单的腌菜.