香炸鱼排

炸鱼排
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主料：鱼肉  
! E8 b! i+ [! V0 s- i2 b辅料：料酒、盐、胡椒、面粉或太白粉、鸡蛋（打散）、面包粉、椒盐或蕃茄酱  
, M. j8 C; Z2 Y! n2 c: [3 g制法：  ; F+ r( l* E* I" G, ?3 |
（1）鱼肉切1公分厚之大薄片，加料酒、盐、胡椒料拌匀略腌。将面粉或太白粉、鸡蛋（打散）、面包粉分别盛在盘上。  ' I5 Z$ g" J0 J5 l+ s  g
（2）将腌好的鱼片依序沾上面粉或太白粉、鸡蛋（打散）、面包粉，备炸。  * N* c7 d/ a; d$ Q" |' E
（3）“炸油”烧热，放入鱼片中火炸约2分钟至金黄色且肉熟，捞出切块置盘，食时可沾椒盐或茄酱。