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小 发表于 2006-9-12 02:03 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2玉树麒麟生鱼
玉树麒麟生鱼[图]·. M' Q! S2 ?8 I8 {! S7 S$ S3 w
! L6 e- b' t! D
图 片：
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" K8 G+ M) @, r9 U+ C* ]6 S$ W5 J' P2 ~: S" X, \
$ H( K+ b- Z7 Z$ k0 C4 c9 b, V9 Y·配 料:* m' y% `' j( Q
〖主料〗：生鱼75克,金华火腿45克4 X; ~) }0 M+ N4 o/ _; ?
〖辅料〗：水发北菇45克,菜心40克
) G+ [# w4 D2 g7 i# V9 h〖调料/腌料〗：盐2克,味精3克,料酒6毫升,胡椒粉0.25克,生粉3克,植物油25克
K/ f- C3 e( R' F0 A·3 e$ m2 d7 u, ^/ `1 o" \
0 ~/ ~( s6 U5 z9 d9 @. X
特 色：8 z+ d+ [1 K! l/ |; v, E* ]
鱼白,菜绿,北菇浅褐色,口味鲜咸,质地滑爽
+ F) E+ E% K! z) x0 H8 i·1 T/ N: e8 ]! F
5 E: h8 \" ]9 l8 F# r( j操 作:7 Q! P8 [$ q% c- w
1.生鱼治净,起肉去皮,切成长5.5厘米,宽3.5厘米,厚1厘米的块. - t; O! W! [" K& d$ Q6 u
4 [5 @( ?' \! G6 k& k
2.金华火腿蒸熟起肉,切长5.5厘米的片,北菇斜片一分为二. + d5 d& W4 A9 a% L
- J) T, @, N* S' I$ _ x3 F- m
3.将生鱼,火腿,北菇一次码好,上锅蒸5分钟.
6 Y3 n" [8 z# I/ l+ m' s
/ k! o& Q* H* e' e& v$ Q9 f- r4.菜心飞水,码在盘周围. " y( H- ^! I! r. U9 v: u2 ?
- P# W z) }1 E$ Q2 K0 k
5.锅内加入调料,高汤,勾薄芡,淋在上面即成) w5 W2 v- T* X/ Q, w! ?% I
" V, a ?6 w& L7 e' J X! x) j
# S7 G4 b. A* m/ z# D. x·营养价值:. h/ ]' ]: z7 j: G* x. M5 k* T
鲤鱼]- 黄河鲤鱼主要产于河津、永济、芮城、垣曲等县的黄河之中。它历史悠久，源远流长。早在春秋时代就·
- M! i, G- U4 x* E" ]+ B! D& X4 r
; _7 t% x( m% n' N所属菜系:
6 J1 }7 [/ m b0 }. ^( Z粤菜 - 粤菜系也是我国八大菜系之一。其形成和发展与广东的地理环境、经济条件和风俗习惯密切相关
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