纽约芝士蛋糕

材料 （7寸模）：
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奶油乳酪(cream cheese) 300克（切薄片放至室温）
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, H; q9 O* d! L0 G8 T# y砂糖 80克
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; e+ o( v% g3 F: R鸡蛋 125克（室温，打散）5 q5 X, |8 q/ y- T3 M* ^

3 O- M6 }! J7 E9 r: p" O柠檬汁 1 + 1/2 teaspoon/ \$ Z7 c3 g: ^8 O6 }1 J

3 r, Y9 S3 J3 V' E. S柠檬碎皮 1/2 teaspoon （optional)
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无盐奶油/黄油 70克 （溶）
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酸奶油(sour cream) 100克
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$ t' D% }" c( e0 i3 y' Q  k* I' k2 W砂糖 35克 （依个人喜好）1 W+ }, r3 ?: u' E- ]8 @4 N% N5 W
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（参考来源：美味DIY)
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: C2 x/ m& L; S  W5 B准备：
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, T' C0 W5 o" g4 v1）刷上一层薄薄的黄油在模子里，放在冰箱10分钟。撒上高筋面粉，然后把模子反着拿，把多余的面粉拍下来。放在冰箱备用。
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2）预热烤箱 180度
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9 V9 K# }/ n- I: a  v9 K: k做法：
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2 }. X7 o' F" g! |- T" z8 `1）奶油乳酪 + 砂糖（80克），打至变成cream状，也要确保砂糖已经完全与奶油乳酪融合（感觉不到糖粒）。' m1 d/ \+ M4 c+ q' i6 a
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2）加入打散的鸡蛋（分5次加入，每次都要用打蛋器打2分钟）
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+ b4 U9 e% ~/ s6 x# h/ L6 a8 p6 \3）把柠檬汁和柠檬青加入（2），搅拌均匀后再加入融化的黄油，再次脚板到见不到黄油为止。
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" B3 L3 O$ E& t& k! g& Y; S- h4）把模子从冰箱取出，然后把（3）倒入模里。烤30-35分钟，180度
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+ W2 l; U, {) \% k9 Z5）酸奶油 + 砂糖（35克）搅拌到感觉不到糖粒为止
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6）烘烤完成后，把烤箱里的火关掉，蛋糕从烤箱里取出，然后把烤箱的门关上。把搅拌好的酸奶油涂在蛋糕的中央（这时会看到蛋糕中央沉了一点），然后再次放入烤箱里，利用烤箱里的余温闷一闷蛋糕（5-10分钟），就完成了! P- m! J( r6 v( S/ x1 V1 r

) V: X0 J- u. U) J5 O! b7 g7）等蛋糕完全冷却后，放入冷藏库半天即可食用（这时才把模子取出）。! I. K6 j4 W' i8 q6 L" L- |

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