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1楼
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小 发表于 2006-9-12 11:00 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2百花菇
百花菇3 |! T4 ~- m/ l% f* {6 W0 L
) C; u1 [ C2 ?* ^; q1 Q' w7 l ' L' H: @+ \$ q6 T; k5 ^
百花菇; t, `/ k% P9 |1 p2 h
用料： # f3 d7 ~7 [5 y) [, S
小香菇 24朵
6 U1 E+ G9 }$ [' w8 }% E9 N酱油 1/2 大匙
% ~4 C e% L4 B+ z+ c虾仁 半斤 1 t+ ]3 A6 v# {+ Z* I0 a: T
肥肉 1两 ! |* z7 r0 E; S2 W& k: g: C
蛋白 1个
' Z9 k8 O7 @1 Q( T% i太白粉 ，火腿末 1大匙
X" ?- C' Q N y1 |6 _4 |香菜叶 24片 9 C& u: a7 u3 f' `5 r6 N1 P
高汤 半杯，
' n3 d5 S6 m4 n- X! ~( }6 m芥兰菜(烫熟) 12棵 : K* l! Y3 e" h+ z1 y4 U
葱，姜，料酒，胡椒，麻油 各少许
V# S8 F9 g/ H" z. t# ~制法： : X( M. I, X. B( v3 e2 j( o
香菇泡软去蒂，加葱，姜，料酒，水蒸20分钟
% k6 T$ E7 Z- M) ?虾仁处理干净，与肥肉一同剁烂，加料酒，盐，蛋白，胡椒，麻油，淀粉搅拌至虾绒状(约3分钟)，分成24份。 6 }& E+ E; H( F( U
香菇内面沾少许淀粉，放上一份虾绒，抹平，上放火腿末及香菜，放在涂过油的蒸盘上，蒸约6分钟。 * U# e+ p6 m6 }$ u/ B# ?5 R
油3大匙烧热，放入芥兰菜，并下少许盐及料酒略炒后捞出，沥干水份用来围边，中间放入蒸好的百花菇。将8 Y: C+ m( T0 G" z( q4 E
盐，麻油，高汤，淀粉，芥兰菜烧开淋上即成。
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