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玻璃蛋糕

hansebin

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玻璃蛋糕

玻璃蛋糕
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) m4 `' Z% x4 q8 }8 ~2 C) a  ]# ~5 M4 Q
( j  ]2 G* X. k# w( K+ w( _
材 料 : 牛奶、蛋黄、砂糖、玉米淀粉、白脱、琼脂、吉士粉 6 h; Q% X+ a% E8 y) }8 {3 Y7 K/ O
腌 料 : 无
$ r5 ^4 a% X- g2 E# W0 v调味料 : 制奶黄淇淋 牛奶：蛋黄：砂糖：玉米淀粉：白脱：琼脂：吉士粉= 6：3：2：1：0.5：0.04:0.02。 糕胚：奶黄淇淋：透明琼脂=2:5:3。
+ K8 F3 z" N+ V1 w6 H0 z, {$ {做 法 :
+ A6 O+ C- E" y3 V  j, O/ L（1）蛋黄加砂糖搅松，加入玉米淀粉和吉士粉搅匀，冲入热牛奶及琼脂液（水：琼脂=5：3：0.1)。在火上加热至糊状，趁热使用。 ! b8 U1 \2 t* @& z. |4 w
(2)将需要大小的糕胚圈洗净，四周围一圈玻璃纸，嵌入一层S.P海绵蛋糕胚，倒入热的奶黄淇淋裱菱形网络。然后将水：琼脂：砂糖=4：0.1:1比例熬煮透明琼液，待稍冷倒于表面。
. |3 r4 @% V; }2 o$ l2 c5 a（3）凝固后脱模，用水果装饰。

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