详细介绍菜系及功效：湖北菜 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 贫血食谱
7 A5 r  W7 s/ Y& V1 k9 }" e口味：咸鲜味      工艺：粉蒸; n) ^! W# F/ P: B7 [
粉蒸石头鱼的制作材料：
' b4 J, R. J3 c9 @  t$ I$ }* _主料：大黄鱼1200克( R- r& h% C# v; }1 T6 T& u, R- `
辅料：籼米粉（干,细）100克,黄花菜（干）10克,木耳(水发)25克,淀粉(蚕豆)25克" g" q- y9 d1 [  w. D4 D; h1 o3 n# c
调料：酱油3克,料酒5克,胡椒粉5克,小葱10克,姜5克,猪油（炼制）50克,盐5克1 a/ Q% c6 |: T& j0 Q; `
粉蒸石头鱼的特色：/ u: z4 l! y: E- K; E# t& m
肥嫩鲜香，可口，富有乡土气息。
+ K& K$ s! W# E$ Q. g3 |$ P教您粉蒸石头鱼怎么做，如何做粉蒸石头鱼才好吃4 g7 H* e& Y) z; x2 }2 Q
1. 将石头鱼（大黄鱼）宰杀治净，片取净鱼肉置砧板上剁成4 厘米见方的块，入盆内；
" H7 t% ~5 U) z6 p5 F2. 葱姜洗净，葱切花，姜切末；% ?7 a7 I% @5 O' o! T7 w" a3 d
3. 黄花用水泡开同木耳择洗干净，备用；
" b) R7 L3 E% v5 J" _* Q4. 鱼肉内加入精盐、料酒、葱花、姜末、熟猪油腌渍30 分钟，均匀的滚上一层籼米粉；, X( \% q- `2 n! }! {' P6 V6 |
5. 将上了籼米粉的鱼块排列在圆笼中，以旺火蒸约20 分钟后取出，码放在鱼盘上；% W) S7 G0 H/ ?# n& n
6. 炒锅置旺火上，下入原汁鸡汤100毫升烧热，再放入黄花、黑木耳、酱油、湿淀粉勾米汤芡，淋入熟猪油起锅，浇在蒸好的石头鱼上，撒上胡椒粉即成。
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粉蒸石头鱼的制作要诀：
! I- R7 Z9 x$ P& e0 s' W1 l1. 籼米粉要白净细腻，味要调匀，蒸制时要保持块形不散，装盘要整齐；
! b$ {) L7 Y* N$ T3 j2. “粉蒸石头鱼”在上笼蒸之前需用多种调味品充分腌渍入味，而后拌入米粉入笼蒸之。此菜可以勾芡装盘上桌，也可不勾芡。% b& h8 _! A) ^: B* o! h
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小帖士-食物相克：
5 G/ b: A1 ^% j: `( X大黄鱼：黄鱼不能与中药荆芥同食；吃鱼前后忌喝茶；不宜与荞麦同食。 ' H: r, W6 S! @7 e0 x7 l
木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。$ I' O$ A6 p- J+ G0 B+ D  D/ |# m
患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。8 O% U" |- F. R, i
木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
" i0 g, u* Q& x& M淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。

怎么没有图片啊什么也看不见我什么也imei看见