鸡丝香菇洋芋粑

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$ L+ F+ V. F0 g6 P7 W[原料/调料]
! L5 c# i$ q% {. j+ [原 料：
! o; H3 @' {8 F3 w9 K　　洋芋500克。  9 [1 m5 }& U: Y! E# k8 a; W
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　　调 料： 5 r7 k: b# l' Y9 j- y, j- m
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　　鸡肉、香菇、盐、味精、胡椒粉、葱花、水芡粉、烹调油等适量。  * C3 ]# y& _5 k. s" q

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. _) ?+ y+ O; b" i[制作流程]
$ w/ ]( B2 q8 P) G$ _6 d8 r% g% A/ v3 C' v制作方法：
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　　煎。洋芋蒸熟去皮，用刀或滚筒压成茸泥，加入适量的盐、味精，胡椒粉揉匀成皮料。鸡肉和香菇都切成丝，加油炒香，用盐、味精、胡椒粉调好味，勾水芡粉起锅倒入盘中作馅料待用。将洋芋团根据所需大小下剂，并包入适量的馅心搓圆后压扁，放入烧有少量油的锅中煎至两面结皮成金黄色即可。  $ y6 ^- j8 c1 Y7 w2 n* L7 j  o

- l; H' }, r3 E& T" \+ p: [- Y　　风味特色：
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　　色泽金黄，皮酥馅香。  8 C0 k- Y4 m- l2 m% j2 c' M
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　　技术要领：
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  y* C2 B% B% ^# P- C' ~　　洋芋要压茸无硬粒，下剂要均匀，馅心勾芡要适当，不能有汁。