1、猪里脊500克，洗净后剔去筋膜，切成长约3厘米、宽约1厘米的小段，
6 I# E  T3 B8 g1 \9 l加少许盐、白兰地、嫩肉粉腌制十分钟。2 ]$ }7 ]- L6 E
2、淀粉180克左右，一点点加入清水调成糊，干稀度以看似凝固抓起来时' C, F9 [6 m0 z2 u% e' f
往下淌为适合，再滴入几滴油拌解匀。
8 @, g) C7 ^# D& w# x! U3、洋葱、胡萝卜、青椒少许，洗净后洋葱切细丝，胡萝卜、青椒切片，葱、0 i5 T6 E! f9 N) }1 @' _. P2 M0 }
姜切碎末。
- m& A+ p/ Z$ I8 H4、肉段倒入淀粉糊中抓拌挂上均匀的糊，锅内倒入半锅油，七成热时把肉段: ]2 r. I  a$ ^7 q0 g0 H& D8 [
分批下入，炸至定型色泽金黄时捞出。待油温升高后再放入冲炸，至颜色略焦
: }$ C4 X/ w& W; l8 V时捞出。锅内留少许底油，其余的倒至准备好的无水的容器中。  ~, d# Y4 q0 L( P5 ?% Z/ B* O6 c3 F* r
5、底油微热时放入胡椒粉、葱、姜末炒香，再放入洋葱略炒后放胡萝卜、青9 O: v! z1 [% f' h% N
椒片翻炒，用少许盐、鸡精、酱油、醋、白兰地、水淀粉、热水或高汤兑成半
5 u4 i! U( e1 C& Y4 I5 l5 ~小碗汁，倒入后略炒待汤汁收浓时倒入肉段翻炒使挂汁均匀盛出装盘即可。
2 M$ P7 h1 ]" V& h$ u一盘外焦里嫩，散发着油香、肉香、白兰地的酒香、醋香的熘肉段就出锅啦

名字太复杂了，估计我还很难学会，楼主发点简单的。