黄腊丁烧豆腐

黄腊丁，上海江苏等地的人叫昂刺鱼，它背脊上有一根坚利的硬刺，不小心被刺到，会肿上好几天。但这个鱼肉质细腻，味道鲜美，嘴馋的人是会冒着被刺的风险也要吃它的。江浙人多半用雪里蕻来烧，但我在四川吃过用豆腐来红烧的，觉得别有一番美味。
0 e1 s/ `7 ~) [9 I& j  ^3 z2 y( ?! s黄腊丁本来就是四川那边的叫法，它的皮色腊黄腊黄的，背上的刺和两边的鳍张开来就像个“丁”字，比起昂刺鱼来，我更喜欢这个名字^^。坐车经过成渝等地，在路边就可看见大大的招牌立在店门口，招牌上只书三个醒目的大字“黄腊丁”，别的什么也不写。确实，只需这三个字就可道尽其中美味了。
& V7 y) S/ c% \2 N# L! ?我从四川朋友处学了这道菜，倒过来叫“豆腐烧黄腊丁”也是一样的。
, E: `" w* C" E. ]- h" w4 Z9 V“黄腊丁”这三个字，念起来也很好玩。
" O+ j* D2 A: o" \6 m& x% h  l% [, f: z4 W! ?. W; Y8 y

. l  g& C: U6 S2 J5 x . G# m4 G( N  i4 {
第
' r+ }7 V) L* q" v: Z# E1 幅
- V. E/ p9 H  g$ v4 h; Y* K% N1 b- a5 \1 h1 [! R9 H& v( d

; D& U) Z" }# l( r6 s. r' _7 n/ i
; O6 q( }* D+ H7 f8 M- h1 V第 9 I5 s4 G! W  c, T
2 幅
4 ?, O+ {9 o% M! I) ]1 I. K1 k; o6 m# c# c& ]

2 E( |& K# j0 c  }: Q6 L9 i
/ E7 u/ Y# |+ S" y1 m0 t第
- y* k9 ~5 ?( }7 ~3 幅 烹饪此道菜的秘笈：郫县豆瓣 / l  F5 @0 |; v! n" m, _( @6 b

0 H+ d5 a) Z9 j; E2 v' Z7 N& ]3 {+ h: S
7 \) K  y3 I8 C$ _6 l( U/ Q
第
5 I! m1 e% Q+ e$ g1 w4 幅
/ n# {3 Q& R% x3 a9 V" B' g
. R$ M' t4 X% P
" }0 t5 \; s9 m  y! L& S, z 0 v0 G5 ]) ^. v; a% c% \
第 $ ^" b7 a& D% C! C; \% Q$ C, v
5 幅
# X: o5 D" n( m* b4 T
7 ]- R1 U$ [# K8 s2 b/ S+ Y* M8 c) g( e5 J: K" ]
: @3 j; Y9 O$ h; i! ^# S/ l3 H
第
2 q3 Q8 E8 j) Q3 q0 `, T3 j7 U3 H+ A! s6 幅
5 Q$ q+ r; E$ Q) o" `% v4 H9 k1 _; [( w9 l

( d6 D/ k9 x: S9 J: q% m & V! I* U7 E! Q0 _  D- p7 g) ]
第
6 f+ x6 D& h$ l$ S# {" G7 幅
' M: T0 d0 ?1 p0 @7 P% }
( d4 V$ g8 S9 y8 i) b4 Q) j  P+ X3 @- k/ }  M

1 S# @9 y. l( u3 }# `/ r" P  A第 " P( V$ }$ d( y% o! n
8 幅 2 r  `( x' j! J+ M6 M0 u7 a8 F
* h0 Z- \& l: X
% W8 [3 r4 N9 Z& `* v) g; v3 O' _6 K
4 f  B" W+ o! _" n! V, X+ @
第 7 U+ p8 F% K; h+ B0 U: a
9 幅