滑蛋裹牛柳

滑蛋裹牛柳
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8 g5 W" L. s$ Q, X' Z, R$ z% Z【滑蛋裹牛柳】
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+ h3 e* B, Z7 B* Y2 [7 B原料：5 I9 C% }7 g5 Q1 E9 Y1 r* Y! h

" d' j* Y  N5 a  n鸡蛋4个  牛柳300克   青葱2根  红辣椒1根 $ t) k; g( T% \2 P) g
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料酒1汤匙（15ml） 酱油1汤匙（15ml） 色拉油1汤匙（15ml） 淀粉1汤匙（15克）盐1茶匙（5克）醋2汤匙（30ml） 糖1汤匙（5克）鸡精1/4茶匙（1克）
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* J) s! b& e6 F1 \, ~做法：
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1)将牛柳切成薄片，倒入料酒，酱油，色拉油和淀粉搅拌均匀，腌制20分钟。鸡蛋磕入碗中打散，加入盐搅拌备用。2 r9 {2 H  U- O8 I* T( W6 v
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2)青葱洗净后切碎。红辣椒去蒂后洗净切碎。& y+ `; T! n6 M, l

* W1 A% S: O9 Y4 k9 S3)炒锅中倒入油，大火加热至7分热时，倒入牛柳片翻炒至变色，立即盛出。稍微冷却后，倒入鸡蛋液中。$ z, g3 O2 S) D, n

6 f, E, X4 m6 N) u8 `) o4)炒锅洗净后，再次倒入油，大火加热至9成热时，倒入葱花和红辣椒碎后，马上倒入盛有牛柳片的鸡蛋液。用铲子不断画圈搅拌，待鸡蛋凝固后，调入醋，糖和鸡精，翻炒均匀后即可关火。
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超级啰嗦：
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& X; ?; p+ ^% i**牛柳是指牛的里脊肉。这个部位的牛肉在烹饪过程中很易熟，因此，不需要太久的加工时间，烹调时间过长，反而会使口感生硬。+ G% i1 I# \- A. `6 Q4 J

1 V- E: X; p9 A. V, o* b『分解ing.....』1 b9 L$ v# F! O% e$ o
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将牛柳切成薄片，倒入料酒，酱油，色拉油和淀粉搅拌均匀，腌制20分钟。鸡蛋磕入碗中打散，加入盐搅拌备用。
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青葱洗净后切碎。红辣椒去蒂后洗净切碎。- v/ U% Z& b4 [0 V9 l; ?/ F
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炒锅中倒入油，大火加热至7分热时，倒入牛柳片翻炒至变色，立即盛出。稍微冷却后，倒入鸡蛋液中。8 c2 |# C' o9 A4 g. ]5 c5 I4 p

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% l- V# `6 ~  \; G9 G, n- S- q炒锅洗净后，再次倒入油，大火加热至9成热时，倒入葱花和红辣椒碎后，马上倒入盛有牛柳片的鸡蛋液。用铲子不断画圈搅拌，待鸡蛋凝固后，调入醋，糖和鸡精，翻炒均匀后即可关火。- ^1 H5 U4 O+ P. L+ l- m

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