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小 发表于 2006-9-13 10:25 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 3菠萝炒牛肉
9 \6 {) G+ W* h' ^菠萝炒牛肉[图]" N. B+ t9 ?2 V
$ K& L7 Z H% g# o9 H
·图 片：
- K: {8 q% [8 L6 B- e+ Q7 ^
# g6 Y4 x# I! m9 y5 m5 l·配 料:2 y* f7 b% }" P, t
材料：牛肉半斤，菠萝一个 ; n% ]6 U' d( j/ P) ]& s
调味料：盐、糖、料酒、鸡精、蚝油
* i& |; d4 A0 k+ p5 }* X T5 o·操 作:4 ^. Y7 R( b6 Q, h
1、牛肉选梅头（比较嫩），横切成片，加生油、糖、生姜粉、淀粉、胡椒粉少许、料酒抓匀，腌十五分钟左右，再加入点生油拌均待用。 " M7 ?. M9 _4 P& P
2、菠萝一个去皮削眼（可以买削好那种啦），去掉中间的硬芯，切半厘米厚的片，每片再改切成小块，用淡盐水浸泡几分钟后取出沥干水待用。 / K( X9 }- ~% x+ o' |
3、炒锅烧热，下两匙油，将腌好的牛肉倒入，快速划散，加1汤匙蚝油，炒两下，加入菠萝块，快炒几下，兜均匀出锅。
8 T5 t6 g, y# j0 k4 a这个菜炒的时间不超过一分半钟，动作一定要快，事先最好一次性将牛肉味道腌足，不然牛肉炒久变老而韧，就不好吃了。菠萝不要煮太久，以免发酸4 a0 M) r3 B: C
·营养价值:
8 W( p6 W" J7 G- M9 ^牛肉- 牛肉富含肌氨酸：牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，这使它对增长肌肉、增强力量特别有效+ p" E% o% _4 m3 S9 ^ R
菠萝 - 为凤梨科草本植物菠萝的成熟果实。我国广东、广西、福建等地均有栽培。夏季采收，除去外皮用。! V. Y+ J* ^8 l X3 l
3 U' O' u* h: n+ I' V5 A$ p
·所属菜系:
/ R7 Z9 H2 V. V; x, t家常菜谱 - 收录几千种菜式的做法，基本每篇都按图片，用料，做法，注意事项划分文章结构，更加便于使用。
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