腰果虾仁炒饭

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! N+ N, K6 _) R  c1/4个 洋葱丁
' u* u5 C. N- }, x+ Q' \50克 西兰花根茎，切小片 7 n+ J- G: w# k5 f: O7 M) Y9 M
30克 胡萝卜，切细 5 K' W6 ?$ X/ b8 s' }6 V) k
100克 虾仁 ( }: j# S: e9 h* j# _
1大勺 菜油 " `1 v$ h* m$ D0 o2 k; E6 I: k
1个 鸡蛋（喜欢的话可以多放） $ Q" Q8 C6 g& k9 ^! e
1/2碗 冷饭
5 ^3 ^: Y0 W3 A" n8 t' |1小勺 盐
' k, X( E- l& n7 K适量腰果
/ I; l$ ~1 _1 G) z/ M. {适量胡椒粉
, S) m% U+ B: N少许酸菜 8 O6 l  M3 \! K; d& L' z6 @! ^
虾仁腌料：
# D1 @5 h* T! G: W1/2大勺 蚝油
/ E2 g1 C9 H; `5 g. T5 u1/3大勺 生抽 / f) I5 I( ~: _
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, B3 }" D. R7 p* I* D) v1. 虾仁退冻用温水冲洗干净后用餐巾纸抹干水份。去壳剔除肠泥，入腌料静置15分钟。 / v: y% P* T- z

6 N8 O6 d- F7 |4 g5 N4 D. j2. 锅坐一大勺油中火加热后，入腰果炸制2分钟，捞出备用。 ! D2 i( L2 X. w5 Y* f* W
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3. 另倒入一小勺油，加热后倒入蛋液，煎成蛋皮，切细丝备用。
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0 ~" x* {. c+ T) @: H. X: Q4. 继续加热油锅，放入洋葱，西兰花片，胡萝卜片翻炒片刻，加入虾仁大火炒一小会，盛出备用。 ; @' a5 }6 z+ }

' s3 e7 Z4 [$ h& ]$ q5. 加入1大勺油，把火力调到中档，放入米饭翻炒，喜欢的话，可以加入少许生抽和蚝油倒入其它配料翻炒完全均- l# j8 d# e0 O3 O
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匀。盛起后配上少许酸菜一起食用。6 u) W* `. x, v3 n

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