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1楼
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小 发表于 2006-9-13 13:02 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2扒牛肉条
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扒牛肉条[图]( z; J6 t- V: C
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·' P. `. m! h, Q: l3 @
配 料:
- D3 @0 r6 B( E& L牛肉500克。! h! `3 s* V3 q0 R% |6 N( p. B
葱10克、姜10克、酱油15克、精盐20克、绍酒15克、八角5克、芝麻油6克、淀粉少许
2 ?7 ~$ S" [+ j" u) ?% x( f& c: j1 o( P/ i
·特 色：
, U' I# u& m& h4 `& w9 ~" s色泽红润，牛肉酥烂，味鲜适口# Q' J3 o' c, }1 b* N( i
- \: f' n/ V- P& |* k: B0 a% T
·操 作:
6 S: ~: k7 W [' \9 d: I% O将牛肉整块放入冷水内泡透，洗净血水放入沸水锅中焯水，捞出洗净血污，刷净锅，另加清水放入洗净的牛肉、葱段、姜片，置旺火烧沸后撇去浮沫，盖严锅盖，用小火焖煮2一3小时，熟透捞出晾凉。切去熟牛肉上的脂皮及不整齐的边，顶丝切成长8厘米、宽3厘米、厚0.4厘米的条，净面朝下整齐地码入碗内，加入酱油、精盐、绍酒、葱段、姜片、八角及煮牛肉的原汤，上笼用旺火蒸20分钟取出，去掉八角、葱姜，滗出汤汁，将牛肉扣入平盘内。将蒸牛肉汤倒入炒锅内，加入酱油烧沸，用湿淀粉勾芡，淋芝麻油，浇在牛肉上即成
4 _' Q. q, U) B. F+ q& i! B
3 u! p. k. m7 ?$ [: q/ m·营养价值:
+ H) I" V: b2 {0 R" j) v牛肉 - 牛肉富含肌氨酸：牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，这使它对增长肌肉、增强力量特别有效
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