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小 发表于 2006-9-13 19:26 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2蚕豆炒虾仁
, n5 f- [$ U% ^5 j* A图 片：4 a+ t5 d; y u1 o
 ! c! f% q. f0 r2 u1 }) G6 M! ?6 u
·' {$ ^, e& y; R2 A% F3 O
配 料:8 B' @& I% s4 H4 k
虾仁500克，嫩蚕豆120克，鸡蛋1个,大油600克(实耗约50克)，盐、味精各4克，料酒15克，胡椒粉1克，姜3克，葱5克，湿淀粉20克，汤25克
3 ^5 w) X9 q7 W! h! k6 A0 \· i, R G- X' @# E
特 色：1 W% s7 @1 c5 w; o |
色美味鲜，清嫩适口
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/ `; A% K$ b: M+ Y7 n3 C0 a# v: h7 u操 作:
& ]: {( C) G! L, ^; Z: M(1)将虾仁用葱、姜、盐、味精各1.5克和胡椒粉 1克、料酒5克，拌匀掩一下，烹调时挑出葱姜，浆上湿淀粉(12克)和蛋清糊。 2 ^" Q6 o9 W- X3 p9 Y7 M$ Z S4 s$ v, F
(2) 蚕豆去皮掰成两半，两开水氽过后再过冷水。葱、姜均切片。用味精、盐各3克，湿淀粉、料酒各8克和汤对成汁。 ; ?9 ?. c6 o- Q- R# b3 Z9 S$ r
(3) 炒内留油少许，将蚕豆迅炒后，把虾仁下入，再翻炒几下，将对好的法倒入，汁开后翻匀即可。5 _( @9 l2 B+ @" X8 Q D* \
0 N$ [6 O3 A6 U2 Q# ]; W) B·营养价值:. M9 b$ a/ K2 V+ t
虾肉 - 虾仁蛋白质、钙质丰富，开胃补肾 0 F+ Q$ z9 _. V+ Y5 C* E
蚕豆 - 蚕豆又名胡豆，是人类最古老的食用豆类作物。
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