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巧炒豆渣

hansebin

LEVEL 14(登堂入室)

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1楼 大 中 小 发表于 2006-9-13 19:31  只看该作者
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巧炒豆渣


6 y7 z* _' H# P0 g9 x% C# _) d; y, q; q8 m5 S* p/ j
·配　　料:: h% e' S- \! R, j) Y4 ^
豆腐渣500g & I1 o0 V: s2 l
辅料：青豆50g / d3 O! M+ U( U4 N
调料：盐、胡椒粉、鸡精、高汤、水淀粉、香油、生抽、食用油、姜葱末$ p: @) P0 \" J8 w" F
·特　　色：* }5 s8 |' g7 a6 H& [2 j
粗纤维丰富，口味鲜咸香
4 _/ [) K7 z( k" o6 @·操　　作:3 e5 m* p  d1 a% ~7 d
1、将豆腐渣用纱布口袋装好后用清水冲洗至水清，沥干水分，下锅中煸炒至干。青豆头天水泡回软，用水煮熟，挑出豆皮，洗干净待用；  
8 s" l2 m6 r  m! i; m& J. \/ G# w2、坐锅点火入油，待油温至3成热时，下姜、葱末炒香，大豆渣炒匀加入盐、胡椒粉、鸡精、生抽、高汤、青豆炒至豆渣出香味。用水淀粉勾芡入盘。将中间扒开，放些葱花，香油烧热淋在葱花上即成。(

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