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小 发表于 2009-3-8 12:16 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2型男厨房----懒人盘中餐[6P]
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烹制方法（三人份）
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材料：鸡中翼(6只)、火龙果(1个)、香蕉(1个)、鲜橙(1只)、柠檬(1只)、圣女果(5粒)、姜(3片) 7 P+ @. z8 M6 Q
腌料：浓缩鸡汁(1汤匙)、油(1/2汤匙)、盐(1/3汤匙)、白糖(1/5汤匙)、生粉(1汤匙)、酱油(1汤匙)! i8 N- ^0 C8 G2 j# c
调料：油(1碗)、蛋黄酱(6汤匙)
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^) Z7 t- d0 b' d$ E4 p1 洗净鸡翼，双面斜划三刀，加入1/2汤匙油、1汤匙浓缩鸡汁、1/3汤匙盐、1/5汤匙白糖、1汤匙生粉和1汤匙酱油拌匀，腌制30分钟。
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8 k" S8 O2 f/ d X% J2 烧热锅内1碗油，爆香姜片，放入鸡翼炸至双面呈金黄色，淋入腌汁，加盖焖煮2分钟，捞起沥干油。) s7 @- y; K" c8 u
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3 火龙果、香蕉和鲜橙去皮切成块，置入大碗内；柠檬洗净，切成四瓣；圣女果洗净切半。5 y: j5 |" j+ A( A; C/ D% h
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/ m8 ?: Q. e4 B2 V4 舀入5汤匙蛋黄酱，与多种水果一起拌匀制成沙律，腌制5分钟。 ! G# X& _8 X k- o
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5 炸好的鸡翼排放至碟中，舀入水果沙律，挤入柠檬汁，便可上桌啦。 1 ]1 [0 H9 M' c
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- I: o7 v& z: O8 B) b5 P8 B厨神贴士
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1、在鸡翼上面划几道口子，再加入腌料腌制，可让鸡翼更入味好吃。
, e h1 A* ?; @& p0 N: R 2、炸鸡翼的火候，应先用大火炸一会儿，锁住鸡翼的外皮，再改小火慢炸至呈金黄色，这样炸好的鸡翼会肉嫩多汁。1 P8 [$ D% M- G& r) t0 U1 j u
3、水果沙律可采用多种水果，如果用苹果做沙律，要先将苹果用淡盐水浸泡过，防止其氧化发黑；另外味道较酸和水份较多的水果不宜做成沙律，以防酸味过重或出水稀释沙拉酱。
$ `: F1 `0 D! ^2 n* B" M9 p9 Z 4、蛋黄酱和千岛酱都是沙拉酱的一种，蛋黄酱味道香浓清甜，千岛酱则酸味较重，不过蛋黄酱的热量比千岛酱高一点。
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