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油焖虾

hansebin

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油焖虾

4 g' d! B1 \( {. B: ]3 ]
·图　　片：
) g7 a" \  c# e' S+ K+ y; b7 w
7 K! P! [0 {+ p9 }·配　　料:; H/ Q! ?' ]( u9 K
大虾750克,味精2克,盐5克,白糖50克,醋10克,料酒20克,葱丝、姜丝、各5克，高汤150克，花生油50克  c. v* d6 b9 `* e) ?

1 Q2 ^) ~+ D3 ]) N·特　　色：  U- e8 N( Z; A2 k8 m
色泽油亮，鲜嫩适口; t. u8 u+ K2 e0 K* t
·操　　作:! N' q& y2 Y0 ~

) ^  r$ z! h- W$ N1 K" X5 M
+ Y) U2 C4 G1 a) P8 `2 S7 r(1)将大虾剪去须、抓，除去头部沙包和脊背纱线，洗净。  + H8 _2 y' k+ u: K2 E+ T' a
7 |' k9 X  A" H1 H! E

" K( u1 R- \9 N* a(2)锅上火加油烧至五成热，下入虾，煎至两面呈金黄色，盛出。 1 Y; ~) t2 e$ f$ O' D/ j

( a" \, I, |8 g7 Z# i
6 f* G3 j7 @7 y1 w(3)锅刘底油，放入葱姜丝、料酒、盐、白糖、醋、高汤，下入煎好的虾煮开后用小火焖约5分钟，加味精炒匀，先将虾出国码盘，余汁收浓后淋在大虾上即成。

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