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芋儿焖鸡

hansebin

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芋儿焖鸡


3 |. Y1 ~# c; I6 H% L·配　　料:
) ^1 W: p6 u7 ]# t- z1、鸡一只（也可用鸭），整理好后斩块。
+ _* U, ^# `  i* N/ n$ L2、芋儿一斤半，切滚刀块。
0 R7 o- ?, R  H( f4 D- t7 q+ t3、老姜一块，用刀拍破。1 R+ o: i% o7 j; u5 L" A
4、葱半两，挽结。6 ^* O% J+ j9 x! m6 W! h
5、花椒约二十粒。
$ b) o4 k/ X9 G4 K/ g  K6、酱油三大匙。5 m, O. C# N' S) E: r- q
7、盐、味精适量。* {( n9 {1 T9 h2 o# N, j0 G  z
7 Q9 m+ p3 ]- O

; N8 A" [# v* M4 o·操　　作:' y, A- {3 s- e: _
1、锅中放油烧至七成热，倒入鸡块、姜、葱结、花椒一起爆炒至水干亮油。
6 I, n8 C) Y% {6 R+ ]3 Z9 q
4 Z- I) X1 e  M2 c2、将鸡块推至锅边，放盐、酱油。: [0 e2 E* `0 v8 x
( f0 p! _- ]/ W  F: i! `, B# ^
3、将酱油和盐在油中小火炒出香味时（约一分钟），再和鸡块同炒半分钟至上色。
8 [/ w+ O* p4 g& b. M* R- x1 Z/ c, c% A6 }
4、放汤或水烧沸，加盖改小火慢慢焖。
- t3 s# o2 w. c* E& N% h7 b! n) T
& @! V* S" G; e5 X$ B/ c4 a" D9 g5、焖约四十分钟至鸡块七成软时，再放一点盐，下芋儿加盖改中火烧沸，再改小火继续焖。$ Z, A6 N) o* p* J  B  C! n- n# w" Q0 a
2 J4 k( a$ L$ i( z* y
6、焖约二十分钟至芋儿软时，捡去葱、姜不要，放味精收浓汤汁起锅即成。* B. Q) f$ i/ ^) L: E/ u- E/ e

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