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小 发表于 2006-9-14 10:47 只看该作者
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土豆烧豆腐
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, F" U0 `" \0 d; n r& {" D ! r( @% g5 Y. Q @$ W3 J" k
·配 料:* Z" s3 K5 g1 l' g) g( f0 l
豆腐250克,土豆50克,葱、姜、盐、花椒水、酱油、香菜适量,油100克(耗 25克),高汤200毫升9 j0 j i7 J1 B% Q7 j
; ]& Y, @% c, V" P/ H. H
·特 色:8 v, w W( _- m/ f1 d
口味浓厚,营养成分互补
0 t; N1 t Q' g7 N$ p& x+ C·
, o$ x) v. l4 b, {# A0 x( S; v操 作:
( m1 W2 a2 ^. K6 |/ _土豆切成滚刀块,豆腐切成菱形与土豆块大小相仿,葱、姜、香菜切末。油锅烧至八成热,分别放入豆腐块、土豆块炸成金黄色,出锅,沥尽油。炒锅再次上油少许,放入葱、姜末炒香,加入酱油,花椒水、高汤,放入炸好的土豆块,开锅再放入炸好的豆腐块、盐,改用小火焖约3分钟,撒上香菜末,即可出锅食用
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