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1楼
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小 发表于 2006-9-14 15:39 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2醋溜尖椒土豆丝
; ?7 N c) F1 M0 ]4 z·图 片：
* z ~$ W) s/ O & W+ Z" o2 b6 o* ]* V
·配 料:, S- `! H- _: O0 l
大土豆 一个， 胡萝卜 1/3根，尖椒 2只，干红辣椒 2只，花椒 7、8粒，盐 1茶匙，白砂 1茶匙，香醋 1汤匙，鸡精 适量，油 适量! y. K, g# c$ l2 J
·特 色：
9 b) w: J4 T% e口感清爽、脆口，不油腻
, V3 u8 o8 s+ p·操 作:
, k1 G) U5 j8 h O# @3 V1、土豆、胡萝卜洗净切丝，之后用清水多冲洗几次，以洗去土豆中的淀粉，接着放入盛有一小勺盐水的容器中浸泡，炒前捞出沥干水分（用水冲洗，是为了洗去土豆里的淀粉，防止土豆发黑，泡在盐水中是为了让土豆不变色，炒制后更脆脆）。
+ `; J4 b* L3 Y$ f+ z' M4 w ; C1 k- j% h+ ]$ g$ Y3 |
2、尖椒洗净去籽，切成洗丝；干红辣椒切成小段。
( P' M0 L E6 D- c6 p4 F * ^* k/ j1 |1 X
3、大火加热锅中的油，放花椒、干红辣椒段炸出微烟，将沥干水分的土豆丝入锅爆炒，依次调入香醋、盐及白砂糖。
) D" v+ g' f. e" p: d ! L0 N1 B) @) ?+ N$ u: P
4、1分钟后入尖椒丝，不断翻炒约2分钟，调入鸡精炒匀，即可装盘。
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