红烧鸡胗

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: ^: r! X- |) v, t鸡胗韧脆适中，口感好，据《本草纲目》，它还有“消食导滞”，帮助消化的作用。同时鸡胗是补铁的佳品，韧脆适中，口感好，有帮助消化的作用，蛋白质也十分丰富。6 i% P& E, P1 E0 E7 f

& Q4 ~- h" @: W' B  J& R青红椒营养价值高，富含维生素B、维生素C、胡萝卜素，具有促进消化、脂肪代谢等功效。尤其是其维生素C含量是番茄含量的7～15倍，在蔬菜中占首位。, D" ^$ r1 y$ h2 V! |7 U2 {

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【红烧鸡胗】; ~$ J' m6 A5 H8 }: S( n

9 R; g. `3 X7 m0 h( Z原料：鸡胗 青红椒
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调味料：葱姜丝 辣椒 豆瓣酱　盐　鸡精　料酒　酱油4 e  q2 u5 w& z+ D" \4 b
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１）将鸡胗洗净，逐个切成花刀。将青红椒切成不规则片状。) [3 u3 K% x8 p/ l  S/ J  b
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２）锅内水烧开，放入切好的鸡胗焯一下水捞出控干。. ?3 N. U$ a5 O# Q) J4 K
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３）油锅烧热，下葱姜丝、辣椒丁，炒香后下鸡胗翻炒。5 e( Y' h$ V+ ^+ K) A5 r

, c) S/ N; Q( ], x8 g$ P４）加少量料酒、酱油去腥调色，再下青红椒一起翻炒，加豆瓣酱炒香，放盐调　　味。9 }2 c8 }' |( l0 _/ r8 D+ N

  n; K' I: J9 p, q- D/ ~; l1 U５）加点点水，大火烧开，加鸡精出锅装盘。