肉燥面

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一般来说，面食要比大米做成的食物更好消化一些，这是因为两者虽然同属淀粉类食物，但所含的淀粉结构不一样，导致消化的结果也不一样。
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尤其是发面食品，对胃酸多的人来说，应该多吃一些，因为发面时所用的苏打属于碱性，可以中和过多的胃酸。8 c. H* t5 `3 N3 f! O: c4 b8 l

" B8 L; Q+ W' ~* N西红柿含有丰富的营养，又有多种功用被称为神奇的菜中之果。它所富含的维生素A原，在人体内转化为维生素A，能促进骨骼生长，防治佝偻病、眼干燥症、夜盲症及某些皮肤病的良好功效。3 r- L% f& @9 H% T6 M  }7 ?6 i) j5 ]

+ |9 K$ N2 [7 k- x- }- N' t. d西红柿内的苹果酸和柠檬酸等有机酸，还有增加胃液酸度，帮助消化，调整胃肠功能的作用。西红柿中含有果酸，能降低胆固醇的含量，对高血脂症很有益处。/ y) ?( o% H- U
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【肉燥面】. d8 t" B/ ~, \! j) u# I( l1 f

2 c  N  H, P1 ~7 E原料：米线　青菜　芹菜　西红柿　猪肉　香菇/ G/ E! Q# p" Q' K/ ^! w

/ V* \" |2 t" W8 J  M3 v( r调味料：盐　味精　葱白　料酒　老抽　* g; x0 S; s- q! Z
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１）做这个面呢，要先做浇头－肉燥。先把香菇泡发开切成小丁，半瘦半肥的猪肉切成肉末。% w7 i4 S' [; G$ q4 w0 D

7 K# n1 n$ A3 Z+ [4 W5 D3 S$ P２）锅里放油烧热，放切好的葱白煸香，把猪肉末倒入煸炒。+ Z3 F# @, y- J+ R. C" @6 \: W
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３）等肉的颜色变白时，加老抽和料酒调色去腥，继续翻炒。, g9 g1 k  J6 k" |0 `& b8 o
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４）接着倒入香菇丁一起煸炒，加盐、味精调味，加水盖盖焖煮，这是为了更好的入味，等汤汁收的差不多时就可以盛出了。
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0 a5 Z( K' l9 ?& p５）面的做法就更简单了，锅里热油放青菜炒一下，倒开水煮沸，放米线加调味料，最后放两片西红柿就可以了。  w" g( N3 g4 E! V: w$ Y7 t

' F# e! w$ p" l8 E; l. U$ O６）面盛出后，放一勺的肉燥在上面就可以了，本来应该弄个鸡蛋的，不过家里正好没有了，所以就省了。