酱油鸡腿 (Soy Sauce Marinated Chicken Sighs)
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这道酱油鸡腿简单易做，味道清新，是下饭好菜。 9 L8 G3 z& L0 \0 W
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( L& H5 ]6 U9 P- j2 F5 e准备时间：          15分钟% z5 R* z, f+ H! B  ]! m
腌制时间：          2天" q6 C0 K% G: W
风干时间：          1周
' B$ ~- l8 J8 K  u- z烹饪时间：          15分钟
* w4 W9 b% S& ^+ N/ }. {材料：
$ T6 r$ I) O/ u# _鸡腿(Chick Sigh) 8个Ziploc袋子 1个
  N7 S; Q: R+ G. Z4 f棉绳(Cotton Twine)  20米
2 g- p: v5 F  l, S) u2 @" y% x料酒 (cooking wine) 2大匙(tbsp) 2 L$ H( h$ r& u
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腌料：9 g$ E0 E4 t* k
花椒(Peppercorn)，15粒，用Coffee grinder打成花椒碎" C% x6 U1 s0 [" ?
生抽 (Light Soy Sauce) 1大匙 (Tablespoon)5 k' [  E! u8 I% S8 J3 c
老抽 (Dark Soy Sauce)  2大匙 (Tablespoon)
6 S, _* o1 U9 g2 @6 T* T! i白糖 (Sugar) 1大匙 (Tablespoon) / J, t+ \& X- k, }

: O  g' X( M6 G6 X8 h6 S3 ?* y做法：$ ^$ }& {2 e0 @- M+ [9 P# {) z" q
1）鸡腿洗净去骨，用厨纸吸干水分；
5 e/ P3 U: y0 ~: D7 }" R2）把鸡腿放入Ziploc袋子。加腌料，震动袋子使腌料均匀裹住鸡腿，放冰箱腌2天；. p$ n- K- y8 V6 P5 K1 v
3）腌好的鸡腿卷起来用线扎紧，放在一个架子上，入冰箱冷藏1周“风干”鸡腿；
! y" O9 ]9 r( V) Y1 a( P" M4）风干的鸡腿加点料酒，入蒸锅大火蒸15分钟，凉后切块。 
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贴士：; k+ J6 w9 l* T: r; B
a) 腌好的鸡腿卷起来，只是为了外形美观而以。如果不卷起来的话，入冰箱风干三天即可；
4 |& ?9 F( u* e. h; fb) 把把鸡腿放冰箱风干的时候，旁边放一包苏打粉（或咖啡渣）吸味；) Q9 E' x# @" p! s
c) 冷天温度若超过零度，可把腌好的鸡腿用绳子串好，在通风背阴处风干1/span>周周；) ]( H: G/ C" x. G( ~
d) 风干的过程也可以用烤箱低温长时间烘烤来代替。即把腌好的鸡腿，挂在烤箱里，用170F/span>低温烘烤8小时； & 
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具体制作过程： . @' F7 y! u) h- F( H5 G' F

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. r) X5 O2 M: [) l+ v6 h" x* fA. 材料8 y3 _/ e  C- v2 }  T' }& z
B. 鸡腿洗净去骨，用厨用纸巾吸干水分
2 N3 e/ ]8 ]" N# w& I0 J/ ^C. 鸡腿放入Ziploc袋子，加入调料。震动袋子使调料均匀裹住鸡腿，放冰箱冷藏2天天腌透, U5 ~& ~. H: E% y; m: o
D. 卷起来用线扎紧
0 S4 }8 ~/ x6 U! f0 j% bE. /span> 盘盘上放一个蒸架，上面放扎好的鸡腿
& `( K, w* }$ i  R2 s  MF. 入冰箱冷藏4-5/span>天天直到鸡腿“风干”" M, |( {5 u4 y7 Y3 `2 z" B
G. 风干的鸡腿加点料酒，入蒸锅大火蒸15/span>分分钟
& p$ ?) m5 k1 m: C4 ~0 R( AH. 凉后切块4 V8 d7 t2 }2 t) ^

看了觉得应该色香味俱佳,回去让老婆学学,多谢了

色香味俱全谢谢楼主学会了哄老婆去。就是准备时间长了点

酱油一定要多焖一下，不然酱油会有一股奇怪的酱喂

这个做起来很麻烦吧我看还有把鸡腿剔骨的。

不错，Ziploc袋子指的是密封袋吗？这应该算是北方冬季下酒凉菜吧！

感觉挺麻烦的…  尤其是阉制的时间有点长… 不过做出来一定很好

仔细学习一下，这道菜看起来颜色不错，上桌的佳品。

看着就有食欲，做法介绍的简单明了，学会了今天就做。

不是吧  做个鸡腿要这么久 呵呵饭都凉了